Albóndigas de carne con espinacas y piñones

Albóndigas de carne con espinacas y piñones

Una de las tareas que tenemos los fines de semana es cocinar un par de platos para la semana, de manera que nos podamos relajar algún día al hacer la comida. Una hora para comer no da para mucho, por lo que nos gusta tener un “fondo” en el congelador.

Y unas albóndigas en salsa suelen ser unos de los platos que cocinamos. Hoy os presentamos unas con una salsa que se ha convertido en una habitual en nuestra cocina: salsa de zanahorias. si queréis podéis sustituir esta salsa por otra de tomate o una crema ligera de espinacas.

La primera vez que la probamos fue con el exitoso Solomillo al Hojaldre de “La cocina de mi casa”. Gracias Puntiyo por esta gran aportación a nuestra cocina.

Flan de chocolate blanco

Flan de chocolate blanco

Recientemente hemos tenido una reunión de amigos. Como aportación al ágape común, y con el fin de dar gusto a todos, llevamos nuestro trío de flanes:

flan de naranja para los que les gustan los postres poco dulces,

flan de huevo para los amantes de los tradicional (o como dijo un amigo “sabe como el flan que hacía mi madre y mi abuela”)

y la receta que os presentamos hoy, flan de chocolate blanco.

Además la reunión nos tenían una sorpresa preparada, en ella conocimos a Jesús, una persona a la que le encanta y apasiona el mundo de la fotografía.

Generosamente, Jesús nos dedicó unos minutos de su tiempo y nos dio unos sencillos pero útiles consejos para mejorar las, desde nuestro punto de vista, muy mejorables fotos de nuestras recetas.

Y así fue como nos pusimos manos a la obra, improvisamos con los medios que teníamos e hicimos la foto de esta receta. El resultado no puede ser mejor.

Jesús se dedica profesionalmente al mundo de la fotografía, imparte talleres, cursos y da clases particulares. Si queréis conocer más sobre él y su actividad profesional podéis consultar su página web Cursos de fotografía Damian Comendador.

Atún encebollado con Pedro Ximenez

Atún encebollado con Pedro Ximenez

Como muchos sábados nos acercamos a la pescadería sin saber qué es lo que vamos a comprar. En esta ocasión un estupendo atún nos llamó la atención. Con él en la nevera sólo nos quedaba decidir cómo hacerlo.

Nos apetecía probarlo de una forma diferente, pero ya siendo domingo nos teníamos que apañar con lo que había en casa. El resultado fue espectacular y por ello lo compartimos con vosotros.

Pappardelle con setas y codorniz

Pappardelle con setas y codorniz

Esta receta nos surgió uno de esos días en los que nos apetecía comer algo distinto, pero como era domingo nos tuvimos que apañar con lo que había en la nevera.

Este es el estupendo y rico resultado que obtuvimos.

Cómo hacer masa de pizza casera

Masa de pizza casera

Redoble de tambor, brrrrrrrrrrrr… por fin la receta más deseada de todos aquellos que la han probado y la más esperada por los que han oído hablar de ella: masa de pizza casera.

Está basada en la masa de pizza tradicional: fina y ligeramente crujiente, como nos gusta en casa.

Ensalada oriental

Ensalada oriental

Aunque el frío todavía no se ha ido cada vez nos apetecen más las ensaladas, en especial en esta semana que el lunes fue Lunes de Aguas en Salamanca y todavía hay restos de hornazo en casa…

Por ello hoy hemos hecho esta rica y fresca ensalada. ¿qué por qué la hemos llamado así? Porque nos recuerda a una ensalada que servían en una famosa cadena de comida y por los toques que le da algunos de los ingredientes.

Necesitamos para 2 personas

Una bolsa de ensalada (de unos 100 o 150 grs)

Un puñado de arroz

Jamón o Pechuga de Pavo (del que venden en “bloques” pequeños)

1 naranja

Una tortita de trigo o maíz (de las que se usan par hacer burritos o fajitas)

Aliño:

4 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

Opcional: dos gotas de aceite de sésamo (ojo¡, que le da mucho sabor)

Empezamos

Por partes…

El arroz

En un cazo ponemos a calentar abundante agua y añadimos un par de gotas de aceite de sésamo para que lo aromatice. Cuando esté hirviendo añadimos el arroz y dejamos que se cueza.

Cuando esté en su punto retiramos del fuego, lo enfriamos con agua debajo del grifo y lo dejamos que escurra.

El pavo

Cortamos 3 ó 4 rodajas de pavo un poco gruesas. Las marcamos en una sartén o plancha untada con una cucharadita de aceite, vuelta y vuelta. Después las cortamos en tiras.

Las tortitas

En la misma sartén o plancha, ponemos la tortita de maíz, hasta que quede dorada y crujiente. Cuando esté hecha la cortamos en tiras.

La naranja

Pelamos y cortamos la naranja en gajos, tal y como hicimos en nuestra última receta de Bacalao con naranja.

El aliño

Esta es la parte más difícil, ya que es al gusto del consumidor. Nuestra recomendación, ir probando hasta encontrar las proporciones que más os gusten. La que os hemos dado en los ingredientes es la que nos gusta a nosotros.

Meter todos los ingredientes en un recipiente y los batimos bien.

Emplatamos… servimos bien frío y listo

Consejo

Para que las tortitas de trigo no se nos deshagan al cortarlas en tiras, hacerlas tiras cuando estén todavía calientes.

Ensalada de bacalao con naranja

Ensalada de bacalao con naranja

Esta receta es unos de nuestros últimos descubrimientos y, sinceramente, de las que más nos ha impresionado y gustado. Esperemos que a vosotros también.

Para este plato hemos utilizado el bacalao marinado que hacemos en casa, aunque también lo podéis sustituir por uno comprado.

Para 2 personas necesitamos

Bacalao marinado

1 naranja

1 huevo duro

½ puñado de pasas

½ un puñado de piñones

Aliño:

1 cucharada de zumo de naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

sal y pimienta

Empezamos

Esta vez empezamos por el final, haciendo el aliño. Para ello en un recipiente emulsionamos todos los ingredientes y finalmente añadimos las pasas. Lo dejamos reposar.

En una sartén sin aceite tostamos los piñones (ojo que no se nos quemen) y los reservamos.

Por otro lado montamos la ensalada. Pelamos la naranja quitando todas las partes blancas y la cortamos en gajos o rodajas. Cortamos el huevo duro en rodajas y el bacalao marinado en finas lonchas.

Ponemos todos estos ingredientes en la fuente o plato en el que vayamos a servir, añadimos los piñones y aliñamos.

Listo.

Consejo

Para hacer los aliños de las ensaladas utilizamos un bote de conserva de los pequeños, como por ejemplo alguno de anchoas o de especias que se haya acabado. De esta manera, al taparlo podemos agitarlo bien y conseguir una buena emulsión. Además, si sobra, lo tapamos, a la nevera y para la próxima ensalada…

Si queréis que la ensalada quede realmente bien “curraros” la naranja y quitarle todas las partes blancas, sirviendo sólo los gajos. De esta manera será mucho más fácil comerla y la sensación mucho más agradable. Os dejamos un enlace de cómo sacar gajos de naranja. No os preocupéis si parece que se desperdicia la naranja, con lo que queda podéis sacar el zumo para el aliño.