Ensalada mexicana

Ensalada Mexicana

Antes de que entre el invierno en el que apetecen platos más contundentes queremos compartir con vosotros esta rica y original ensalada que hemos “bautizado” como Ensalada Mexicana.

Quizás lo más original de la ensalada sea su aliño, que obtuvimos del blog Anitas Cocinitas, que tiene un torque picante y se aleja bastante del típico de aceite y vinagre.

Ensalada de tomate, queso fresco y aguacate con vinagreta de mango

Ensalada de tomate, queso fresco y aguacate con vinagreta de mango

Ya empezamos a tener tomates muy ricos en el mercado. Además, como teníamos en casa una vinagreta de mango que nos regalaron hace tiempo nos liamos la manta a la cabeza y decidimos probar la combinación que os presentamos hoy. Muy satisfechos con el resultado lo compartimos con vosotros.

Si no disponéis de vinagreta de mango podéis sustituirla por crema de vinagre balsámico.

Ensalada de cogollos, tomates cherry y queso de cabra a las finas hierbas con aliño de salsa Perrins

Ensalada de cogollos, tomates cherry y queso de cabra a las finas hierbas con aliño de salsa Perrins

Hace poco tiempo que descubrimos por casualidad lo bien que maridan los tomates con la salsa perrins, y fruto de este descubrimiento ya hemos elaborado en casa un par de platos.

Hoy os traemos uno de esos experimentos, de los que pones en la mesa y sorprenden.

Ensalada oriental

Ensalada oriental

Aunque el frío todavía no se ha ido cada vez nos apetecen más las ensaladas, en especial en esta semana que el lunes fue Lunes de Aguas en Salamanca y todavía hay restos de hornazo en casa…

Por ello hoy hemos hecho esta rica y fresca ensalada. ¿qué por qué la hemos llamado así? Porque nos recuerda a una ensalada que servían en una famosa cadena de comida y por los toques que le da algunos de los ingredientes.

Necesitamos para 2 personas

Una bolsa de ensalada (de unos 100 o 150 grs)

Un puñado de arroz

Jamón o Pechuga de Pavo (del que venden en “bloques” pequeños)

1 naranja

Una tortita de trigo o maíz (de las que se usan par hacer burritos o fajitas)

Aliño:

4 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

Opcional: dos gotas de aceite de sésamo (ojo¡, que le da mucho sabor)

Empezamos

Por partes…

El arroz

En un cazo ponemos a calentar abundante agua y añadimos un par de gotas de aceite de sésamo para que lo aromatice. Cuando esté hirviendo añadimos el arroz y dejamos que se cueza.

Cuando esté en su punto retiramos del fuego, lo enfriamos con agua debajo del grifo y lo dejamos que escurra.

El pavo

Cortamos 3 ó 4 rodajas de pavo un poco gruesas. Las marcamos en una sartén o plancha untada con una cucharadita de aceite, vuelta y vuelta. Después las cortamos en tiras.

Las tortitas

En la misma sartén o plancha, ponemos la tortita de maíz, hasta que quede dorada y crujiente. Cuando esté hecha la cortamos en tiras.

La naranja

Pelamos y cortamos la naranja en gajos, tal y como hicimos en nuestra última receta de Bacalao con naranja.

El aliño

Esta es la parte más difícil, ya que es al gusto del consumidor. Nuestra recomendación, ir probando hasta encontrar las proporciones que más os gusten. La que os hemos dado en los ingredientes es la que nos gusta a nosotros.

Meter todos los ingredientes en un recipiente y los batimos bien.

Emplatamos… servimos bien frío y listo

Consejo

Para que las tortitas de trigo no se nos deshagan al cortarlas en tiras, hacerlas tiras cuando estén todavía calientes.

Ensalada de bacalao con naranja

Ensalada de bacalao con naranja

Esta receta es unos de nuestros últimos descubrimientos y, sinceramente, de las que más nos ha impresionado y gustado. Esperemos que a vosotros también.

Para este plato hemos utilizado el bacalao marinado que hacemos en casa, aunque también lo podéis sustituir por uno comprado.

Para 2 personas necesitamos

Bacalao marinado

1 naranja

1 huevo duro

½ puñado de pasas

½ un puñado de piñones

Aliño:

1 cucharada de zumo de naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

sal y pimienta

Empezamos

Esta vez empezamos por el final, haciendo el aliño. Para ello en un recipiente emulsionamos todos los ingredientes y finalmente añadimos las pasas. Lo dejamos reposar.

En una sartén sin aceite tostamos los piñones (ojo que no se nos quemen) y los reservamos.

Por otro lado montamos la ensalada. Pelamos la naranja quitando todas las partes blancas y la cortamos en gajos o rodajas. Cortamos el huevo duro en rodajas y el bacalao marinado en finas lonchas.

Ponemos todos estos ingredientes en la fuente o plato en el que vayamos a servir, añadimos los piñones y aliñamos.

Listo.

Consejo

Para hacer los aliños de las ensaladas utilizamos un bote de conserva de los pequeños, como por ejemplo alguno de anchoas o de especias que se haya acabado. De esta manera, al taparlo podemos agitarlo bien y conseguir una buena emulsión. Además, si sobra, lo tapamos, a la nevera y para la próxima ensalada…

Si queréis que la ensalada quede realmente bien “curraros” la naranja y quitarle todas las partes blancas, sirviendo sólo los gajos. De esta manera será mucho más fácil comerla y la sensación mucho más agradable. Os dejamos un enlace de cómo sacar gajos de naranja. No os preocupéis si parece que se desperdicia la naranja, con lo que queda podéis sacar el zumo para el aliño.

Ensalada de tomate, queso y anchoas

Ensalada de tomate, queso y anchoas

Esta vez os presentamos algo rápido y muy sencillo, una ensalada.

Como casi siempre, el éxito de los platos radica en la calidad de los ingredientes utilizados. En esta ocasión utilizamos tomate de la variedad kumato. Ya que no es temporada de tomate optamos por este tipo por su sabor, nunca nos decepciona aunque no sea tiempo de tomate. Además le añadimos un buen queso fresco y anchoas.

Aunque el toque especial lo conseguimos con algunos de los regalitos que de vez en cuando recibimos en casa: aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa del Campo San Bartolomé (Huelva) y orégano del recogido en los campos de Soria. Lástima que no podáis oler el aroma que sale del bote de orégano cada vez que lo abrimos.

Para dos personas necesitamos

1 tomate

200 grs de queso fresco

Anchoas

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

Empezamos

Cortamos el tomate y el queso fresco en láminas finas. Lo colocamos en un plato y ponemos encima las anchoas.

Para terminar, aliñamos con un buen chorro de aceite y espolvoreamos con el orégano.

Listo para comer.

Sugerencia

Podéis variar el tipo de tomate y de queso de la ensalada: tomate raff, tomate de tu huerta, queso tierno de cabra, mozzarella fresca…. a vuestra elección, o lo que tengáis en el frigorífico. 

Por cierto, es común oír que el queso fresco, también llamado queso de Burgos, no sabe a nada. Nosotros estamos totalmente en desacuerdo con esta afirmación. Cuando compramos queso fresco, en nuestra carnicería habitual, solemos hacerlo de lo denominado “al corte”, mucho más rico que el que habitualmente se encuentra en los supermercados, aunque aguante menos tiempo en la nevera.

Si no tenéis la oportunidad de adquirir queso fresco de corte, los mismos fabricantes ya están sacando al mercado quesos frescos de “elaboración tradicional”, con un sabor que nada tiene que ver con los que habitualmente se compran. Os animamos a probarlos.

Cogollos con queso y nueces

Cogollos con queso y nueces

Esta es una de esas recetas que ha nacido de “cocinar” aquello que teníamos en casa: cogollos, queso de untar, nueces (que nos sobraron cuando elaboramos el Bizcocho de chocolate con nueces) y miel. Con una elaboración tan fácil no se puede pedir un resultado mejor.

Necesitamos para dos personas

3 cogollos

Queso de untar

Nueces

Miel

Empezamos

Esta vez la receta no puede ser más sencilla.

Partimos los cogollos por la mitad y retiramos el “corazón” (la parte blanca que es un poco dura).  Untamos los cogollos con el queso, colocamos unos trocitos de nueces peladas y terminamos echando un chorrito de miel por encima de todo.

Ya sólo nos queda ponerlo en la mesa y disfrutar de este rico y sano plato.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Es ideal como aperitivo o entrante a una comida que sea un poco copiosa o como parte de una cena. Mirar que pinta tiene...

Ensalada de jamón de pavo y zanahoria con salsa de yogurt, mostaza y miel

Ya hemos sacado las chanclas del armario y por lo tanto oficialmente en casa ya ha llegado el verano. Por ello hoy os presentamos una rica y fresca ensalada, con ingredientes muy básicos pero con un aliño diferente. Como con todas las recetas, podréis hacer vuestras propias versiones e incorporar otros ingredientes. Digamos que en esta ocasión utilizamos lo que teníamos en la nevera, los básicos que no suelen faltar nunca en la nuestra.

Necesitamos

Lechuga

Jamón de Pavo (del que venden en “bloques” pequeños)

Zanahoria

Aliño para la ensalada

Yogurt natural desnatado (sin azúcar) 
Mostaza
Miel
Zumo de limón
Aceite
Pimienta negra molida

Empezamos

Cortamos la lechuga en trozos más o menos pequeños, rallamos finamente la zanahoria y el jamón de pavo. Lavamos la lechuga y la escurrimos muy bien. Si tenéis utilizar el centrifugador de verduras.

Para el aliño, en un bol echamos 4 cucharadas pequeñas de yogurt bien colmadas, una de miel, otra de aceite de oliva, media de una buena mostaza, dos de zumo de limón y la pimienta molida. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Estas cantidades son aproximadas y podéis ir añadiendo más de uno u otro ingrediente en función de vuestros gustos.

Colocamos la lechuga, la zanahoria y el jamón de pavo en un recipiente y rociamos al gusto con el aliño. Servir bien fresquita.

Consejos

Para esta ensalada nos gusta utilizar lechuga tipo iceberg, ya que tiene una textura más “crujiente” y junto con la zanahoria obtenemos una sensación muy agradable al comerla.

Como os hemos contado al principio, en esta ocasión utilizamos unos ingredientes básicos pero también se le podrían añadir, y quedaría igual o más buena, lombarda, maíz y/o picatostes.

Ensalada de brotes tiernos, queso parmesano y bacón crujiente

Cuando llega el buen tiempo nos gusta dejar de lado las sopas, las cremas y los purés; nos apetece más ensaladas y comidas más frescas.

Aquí os presentamos una de las que más hacemos, muy sencilla pero completa. Casi la podíamos hacer llamado “Ensalada de la Casa”.

Necesitamos

 Brotes tiernos de ensalada (podemos utilizar los que vienen en bolsa, unos 100 o 150 grs)

 Bacón en lonchas

Queso parmesano

Picatostes

 Para el aliño: aceite de oliva, vinagre de módena y miel.

Empezamos

Empezamos haciendo el bacón crujiente. Queda en su punto como explicamos en la receta de “Champiñones rellenos”: en el microondas. Para ello en un plato colocamos papel de cocina, encima las lonchas de bacón sin las partes blancas y la “ternilla” y luego otra vez papel de cocina. De esta manera el papel absorberá la grasa del bacón y conseguiremos la textura deseada.

A continuación preparamos el aliño en un recipiente que nos permita luego batirlo bien. La proporción que utilizamos es: dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre de módena y una de miel. Batimos bien la mezcla hasta que esté todo bien mezclado.

Después, como la ensalada viene limpia sólo la tenemos que poner en la ensaladera e incorporar el resto de ingredientes: el bacón cortado en tiras, el queso rallado y los picatostes. Rociamos con el aliño y listo para comer.

Consejo

En caso de que la miel esté muy espesa la podemos meter 3 segundos la microondas para que quede un poco más líquida y poder mezclarla mejor.