Mermelada de fresa casera

Mermelada de fresa casera

En plena temporada de fresas, a un precio muy asequible, compramos una estupenda caja de fresa de Huelva.

Con las fresas que no nos comimos, y siguiendo la recomendación y receta de Ana,  elaboramos mermelada de fresa.

Y esta es la sencilla sugerencia que os traemos hoy: cómo hacer mermelada de fresa casera.

Pasta con coliflor

Pasta con coliflor

Pues sí, otra vez coliflor... Como nos había sobrado coliflor de nuestra última receta “Crema de coliflor con puerros”, y no nos gusta desperdiciar la comida, decidimos aprovecharla en este plato de pasta con coliflor al que del dimos un estupendo toque picante con guindillas cayenas.

Hemos utilizado pajaritas, que eran las que teníamos en casa, pero vosotros podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta: macarrones, plumas, hélices… la variedad que hay en el mercado es increíble.

Es un plato bastante contundente que podréis ponerlo como plato único o de acompañamiento para un ligero segundo plato. Como siempre es orientativo, no todos tenemos el mismo fondo… Como no es una receta complicada adaptar las cantidades a vuestro gusto.

Huevos rotos con farinato

Huevos rotos con farinato

Empezamos el año con un plato contundente, que nada tiene que ver con nuestra última receta de sushi, ideal para los días gelidos en los que nos encontramos: huevos rotos con farinato.

Para aquellos que no lo sepan, el farinato es un producto típico de la zona de Salamanca elaborado a base de miga de pan y manteca de cerdo.

Necesitamos para 2 personas

• 2 huevos
• 100 grs de farinato
• 1 patata mediana
• Aceite y sal

Empezamos

Pelamos la patata y la partimos en rodajas finas. La freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente.

Mientras tanto cortamos el farinato en dos o tres trozos y lo aplastamos de manera longitudinal. Lo cocinamos a la plancha en una sartén sin aceite hasta que veamos que se dora. Lo sacamos de la sartén, retiramos la piel y reservamos.

Una vez fritas las patatas las sacamos, las escurrimos muy bien y salamos, no tienen que quedar aceitosas.

Finalmente freímos los huevos.

Para emplatar mezclamos las patatas y el farinato. Terminamos poniendo los huevos encima de la mezcla y “rompiéndolos” con ayuda de un cuchillo y un tenedor. Ojo no los tenemos que machacar, sólo cortar.

Que aproveche.

Consejo

Podemos servirlo acompañado de un buen pan o en tostas individuales.

Huevos rotos con farinato

Patatas picantes o “patatas diablo”

Patatas diablo

Traemos en esta ocasión una receta ideal para los aperitivos de verano, fresquita y picante, para que “entre” mejor la bebida con la que las acompañemos.

Se trata de unas patatas con salsa de mayonesa picante.

Como imagináis, las hemos bautizado como “patatas diablo” porque pican. Para nosotros no son patatas bravas, ya que las que conocemos por este nombre llevan tomate y se sirven calientes. En otra ocasión os diremos la receta de nuestras patatas bravas.

Ensalada de bacalao con naranja

Ensalada de bacalao con naranja

Esta receta es unos de nuestros últimos descubrimientos y, sinceramente, de las que más nos ha impresionado y gustado. Esperemos que a vosotros también.

Para este plato hemos utilizado el bacalao marinado que hacemos en casa, aunque también lo podéis sustituir por uno comprado.

Para 2 personas necesitamos

Bacalao marinado

1 naranja

1 huevo duro

½ puñado de pasas

½ un puñado de piñones

Aliño:

1 cucharada de zumo de naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

sal y pimienta

Empezamos

Esta vez empezamos por el final, haciendo el aliño. Para ello en un recipiente emulsionamos todos los ingredientes y finalmente añadimos las pasas. Lo dejamos reposar.

En una sartén sin aceite tostamos los piñones (ojo que no se nos quemen) y los reservamos.

Por otro lado montamos la ensalada. Pelamos la naranja quitando todas las partes blancas y la cortamos en gajos o rodajas. Cortamos el huevo duro en rodajas y el bacalao marinado en finas lonchas.

Ponemos todos estos ingredientes en la fuente o plato en el que vayamos a servir, añadimos los piñones y aliñamos.

Listo.

Consejo

Para hacer los aliños de las ensaladas utilizamos un bote de conserva de los pequeños, como por ejemplo alguno de anchoas o de especias que se haya acabado. De esta manera, al taparlo podemos agitarlo bien y conseguir una buena emulsión. Además, si sobra, lo tapamos, a la nevera y para la próxima ensalada…

Si queréis que la ensalada quede realmente bien “curraros” la naranja y quitarle todas las partes blancas, sirviendo sólo los gajos. De esta manera será mucho más fácil comerla y la sensación mucho más agradable. Os dejamos un enlace de cómo sacar gajos de naranja. No os preocupéis si parece que se desperdicia la naranja, con lo que queda podéis sacar el zumo para el aliño.

Bacalao marinado

Bacalao marinado

Hoy Viernes Santo es un día típico para comer bacalao. En esta ocasión os traemos una receta sencilla, ideal para hacerse una tostas esta noche.

Necesitamos

Bacalao fresco

Sal gorda

Azúcar

Eneldo

Empezamos

Compramos un buen trozo de bacalao y le pedimos al pescadero que nos quite las espinas.

En un bol mezclamos dos partes de sal y una de azúcar en cantidad suficiente para poder cubrir el trozo de bacalao. Después echamos una cucharada de eneldo y mezclamos todo bien.

En un recipiente suficientemente grande colocamos una capa de la mezcla colocamos el bacalao estirado y cubrimos todos muy bien con el resto de la sal y el azúcar.

Para acabar colocamos algo de peso encima del bacalao y metemos en la nevera durante 8-12 horas, dependiendo del grosor de la pieza de bacalao.

Pasado el tiempo indicado, sacamos el bacalao, retiramos la mezcla de sal y azúcar, lo lavamos muy bien y secamos.

Lo cubrimos con film transparente y listo para cuando lo necesitemos.

Consejo

Como en el caso del salmón marinado, aunque aguanta bastante tiempo en la nevera si queremos que lo haga más podemos cortarlo en tacos o lonchas, meterlo en un tarro y cubrirlo con aceite.

Flan de huevo casero

Flan de huevo casero

Uno de los postres más fáciles y ricos que se pueden cocinar, flan de huevo y, como muchas de nuestras recetas, en versión reducida: para dos. En esta ocasión os presentamos la versión rápida, en la olla express.

Para dos personas necesitamos

2 huevos

1 vaso de leche

Tres cucharada de azúcar

Agua

Empezamos

1º Hacemos el caramelo

Ponemos en una sartén 2 cucharadas de azúcar y dos de agua. Dejamos que se cueza hasta que tenga un color dorado.

Vertemos el caramelo en una flanera de 15 cm de diámetro aproximadamente, repartiéndolo por la base y los lados. Metemos la flanera en el frigorífico para que se solidifique un poco.

2º Elaboramos el flan

En el vaso de la batidora echamos los huevos, la leche y una cucharada de azucar. Mezclamos con la batidora.

Vertemos la mezcla en la flanera.

3º Cocemos el flan

Echamos un poco de agua en la olla a presión, ponemos la tapa de la flanera y lo ponemos al fuego. Cocemos 5 minutos desde que sube la válvula a la posición 2 de la olla. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la olla hasta que pierda la presión.

Sacamos la flanera, quitamos la tapa y dejamos enfriar.

Desmoldamos y listo para comer.

La idea de esta receta

De nuestro blog padrino, La cocina de mi casa: Flan de la Alfonsa.

Palometa adobada a la plancha

Palometa adobada a la plancha

Para dos personas necesitamos

4 filetes de palometa

2 ajos laminados

75 ml de aceite de oliva

Zumo de un limón

Corteza de medio limón

Una cucharada pequeña de pimienta blanca

Una cucharada pequeña de orégano

Una cucharada pequeña de curry

Sal

Empezamos

Mezclamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos muy bien. Ponemos en un recipiente los filetes de la palometa, sin piel ni espinas, y los cubrimos con la mezcla. Tapamos el reciente y lo metemos en la nevera durante un mínimo de 12 horas. Nosotros lo dejamos 24 horas.

Calentamos una buena sartén antiadherente o plancha con un chorrito de aceite, no mucho. Cuando esté bien caliente ponemos la palometa y la hacemos vuelta y vuelta, dependiendo del grosor de los filetes, para que queden en su punto.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Nos encanta con arroz blanco.

Consejo

Si no os gusta mucho el curry lo podéis sustituir por pimentón, aunque el toque de curry le da un toque diferente muy rico.

Pastel de sándwich

Pastel de sándwich

Este año hemos sido bastante buenos, por eso el los Reyes Magos nos han traído un buen y necesario regalo, un horno. A nuestro Rey Mago: muchas gracias.

Para estrenarlo hemos realizado una receta muy sencilla, tan sencilla que lo más complicado ha sido ponerla un nombre.

Como es una receta muy fácil la podéis cocinar con los más pequeños de la casa, se lo pasarán “pipa”.

Por cierto, se puede comer caliente o frío, lo que la hace ideal para llevar a reuniones de amigos, a comidas en el campo… Recordar que lo podéis hacer tan grande como queráis.

Para dos personas necesitamos

3 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza

1 huevo

200 ml de leche evaporada

Azúcar

6-8 lonchas de paleta cocida (o jamón cocido)

4 lonchas de queso

Empezamos

1º Hacemos el caramelo

Ponemos en un cazo una cucharada colmada de azúcar y otra de agua, dejamos que se dore y lo retiramos del fuego.

Cubrimos el fondo de un recipiente, apto para el horno y del tamaño aproximado de las rebanadas del pan de molde, con el caramelo.

2º Montamos sándwich

En primer lugar mezclamos el huevo batido y la leche evaporada. Lo dejamos preparado para luego mojar las rebanadas de pan de molde en la mezcla.

Ahora vamos a montar el sándwich. Para ello cubrimos el molde con un par de lonchas de paleta, los bordes también.

Después de manera alterna vamos poniendo rebanada de pan, untada en la mezcla de huevo y leche evaporada, una loncha de queso y dos de paleta. Cuando untemos la rebanada de pan, antes de colocarla en el molde, la dejamos escurrir un poco.

Para acabar, después de la tercera rebanada de pan de molde, colocamos una loncha de paleta y espolvoreamos una cucharadita de azúcar.

3º Cocinamos el pastel

Para evitar que la paleta se quede un poco seca cubrimos el recipiente con papel de aluminio.

Cocemos el pastel en el horno, previamente precalentado a 180º, al baño maría durante 35-45 minutos.

4º Presentamos

Sacamos el pastel del horno y esperamos un poco a que se temple. Lo desmoldamos y presentamos dejando arriba la parte en la que hemos puesto el caramelo.

Consejo

Podemos hacer el pastel de los “pisos” que queramos, y tan grande cómo deseemos. –tan solo aumentar la cantidad de ingredientes siguiendo las proporciones indicadas anteriormente.

Si lo vais a comer fría, esperar a que se enfríe para desmoldarlo y cortarlo en porciones individuales, es mucho más fácil.

La idea de esta receta

Gracias a una amiga, Bea, este pastel se ha convertido ya en un clásico de las reuniones de los amigos, y debido al éxito que siempre tiene, quisimos incluir “esta apuesta segura” a nuestro recetario.

Muchas gracias Bea, todo el mundo se queda encantado cuando lo prueba, y nosotros estamos esperando que nos la repitas la próxima vez que nos juntemos.

Cogollos con queso y nueces

Cogollos con queso y nueces

Esta es una de esas recetas que ha nacido de “cocinar” aquello que teníamos en casa: cogollos, queso de untar, nueces (que nos sobraron cuando elaboramos el Bizcocho de chocolate con nueces) y miel. Con una elaboración tan fácil no se puede pedir un resultado mejor.

Necesitamos para dos personas

3 cogollos

Queso de untar

Nueces

Miel

Empezamos

Esta vez la receta no puede ser más sencilla.

Partimos los cogollos por la mitad y retiramos el “corazón” (la parte blanca que es un poco dura).  Untamos los cogollos con el queso, colocamos unos trocitos de nueces peladas y terminamos echando un chorrito de miel por encima de todo.

Ya sólo nos queda ponerlo en la mesa y disfrutar de este rico y sano plato.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Es ideal como aperitivo o entrante a una comida que sea un poco copiosa o como parte de una cena. Mirar que pinta tiene...

Patatas meneadas

Patatas meneadas

Desde que tengo uso de razón recuerdo en todos los bares de Salamanca esta típica receta charra. Un plato de orígenes humildes, sencillo y barato, pero no por ello falto de carácter. Perfecto para estos meses fríos que se nos avecinan.

Para 4 personas necesitamos:

2 patatas medianas

2 lonchas de panceta

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Cominos

Pimentón dulce

Aceite

Agua

Sal

Guindillas verdes o piparras (opcional)

Empezamos:

Cortamos la panceta en tiras y la freímos con tres cucharadas de aceite hasta que queden bien crujientes. La apartamos de la sartén cuando esté preparada y reservamos el aceite.

Por otro lado cortamos las patatas en trozos pequeños y las cocemos con el agua suficiente para cubrirlas junto con un chorro de aceite, una hoja de laurel , un diente de ajo y sal. Con 25-30 minutos bastará.

Al final de la cocción retiramos la mayoría del agua  y comenzamos, con una cuchara de madera, a machacar y menear las patatas hasta conseguir un puré más o menos informal.

En el aceite que nos sobró de freír la panceta sofreimos un diente de ajo cortado en láminas.

Cuando esté listo y haya aportado sabor lo retiramos y añadimos el pimentón y los granos de comino picado. En este momento es preciso que el aceite no esté muy caliente para que no se queme el pimentón. Removemos brevemente e incorporamos la mezcla sobre el puré para seguir meneando un rato más y mezclar todo.

Servimos caliente y acompañado, en el mismo plato, con la panceta y las piparras.

Consejo:

La textura que más os guste la tenéis que calcular entre el agua que se aparta de las patatas y el aceite que hay en la sartén. Tened en cuenta que una panceta con mucha grasa la va a soltar en el aceite al freírla.

Si os gustan los platos picantes podéis sustituir la mitad del pimentón dulce por uno picante.

Crema de calabaza



Crema de calabaza



Cuando va llegando el otoño en casa no comemos tantas ensaladas porque va apeteciendo más esos primeros platos de cuchara y calentitos. Para empezar con algo sencillo hemos elegido esta sabrosa crema, ya que además, su ingrediente principal es de temporada.

Necesitamos:

400 gr. de calabaza

1 puerro

2 quesitos

Agua

Aceite

Sal

Pimienta negra (opcional)

Empezamos:

Pelamos bien la porción de calabaza y la cortamos, junto con los puerros, en trozos más o menos medianos. No los troceéis mucho porque nos costará más sacarlos de la olla.

Seguidamente rehogamos brevemente la verdura con un par de cucharadas de aceite en la olla.

Cubrimos con agua, salamos a gusto y cerramos la olla para llevarla a ebullición.

Cuando el indicador de la olla se encuentre en la posición dos bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante unos tres minutos. La verdura debe presentar la textura suficiente para poderla batir bien sin que queden grumos. Si la cocemos más tiempo, además de perder nutrientes, se va a deshacer dificultándonos mucho sacarla.

Una vez cocinada la verdura la pasamos, ligeramente escurrida, al vaso de la minipimer. Añadimos los quesitos y el agua de la cocción suficiente para comenzar a batir. El resto del agua hay que ir incorporándola poco a poco hasta encontrar la textura deseada.

Y ya está lista la crema para servir o para, una vez enfriada a temperatura ambiente, guardarla en la nevera para el día siguiente.

Sugerencia:

Aunque el plato está listo para disfrutarlo a nosotros nos gusta moler un poco de pimienta negra por encima a la hora de servir. También admite unos picatostes.

Si queréis hacer de esta receta un plato para una ocasión especial podéis añadir un poco de patata a la cocción y sustituir los quesitos por un chorrito de nata. Ya sabéis, un plato algo más rico pero un poco menos "sano".

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Quizás no sea la tradicional tarta de manzana que lleva masa y relleno, pero también está muy buena. Tiene la ventaja de que es sencilla y rápida, y tiene un resultado excelente.

Necesitamos

4 manzanas (en esta ocasión reineta)

2 huevos

1 vaso de leche

1 vaso de harina

1 vaso de azucar

1 sobre de preparado de flan (nosotros utilizamos Maizena Flanín el niño)

Mantequilla para untar el molde

Mermelada de naranja amarga

Empezamos

En un recipiente echamos la leche, la harina, los huevos, el azúcar y el preparado de flan. Mezclamos con las varillas de la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y hacemos rodajas finitas en forma de “media luna”.

Untamos un molde bajo apto para horno con la mantequilla, vertemos la mezcla y colocamos la manzana encima de la misma.

Metemos todo en el horno, previamente precalentado, y dejamos hornear durante 50 minutos a 180 grados. Es importante no abrir el horno durante todo este tiempo.

Sacamos la tarta del horno y, con ayuda de un pincel de silicona, la untamos con mermelada de naranja amarga. Volvemos a meterla otros 10 minutos más en el horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Lista para comer.

Consejo

Podemos sustituir la mermelada de naranja por otra de otro tipo, por ejemplo de albaricoque.

Pechugas de pollo con pesto

Pechugas de pollo con pesto

Receta ideal para cuando tenemos poco tiempo para cocinar.

Para 2 personas necesitamos

Una pechuga de pollo

8-10 tomates cherry

Aceite de oliva

Pesto

Empezamos

Hacemos la salsa de pesto y la reservamos.

Colocamos la pechuga de pollo cortada en 4 trozos y sin piel en una fuente apta para horno y la rociamos con un poco de aceite de oliva y la metemos 7-8 minutos el en horno previamente calentado.

Sacamos el pollo del horno, añadimos los tomates cherry y volvemos a meter el conjunto en el horno durante 5 minutos más.

Para terminar emplatamos y untamos las pechugas con la salda de pesto.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Este plato pide a gritos un poco de pasta. Nos encanta con unos tallarines simplemente hervidos, al dente… y otro poquito de salsa de pesto por encima. No se puede pedir más.

Consejo

Como la pechuga de pollo es una carne un poco seca, debéis tener cuidado con los tiempos del horno para conseguir que quede en su punto.

Bocadillo de Verano

Bocadillo de Verano

Rápido, fácil, rico y sano. No se puede decir más de este bocadillo. Ideal para una cena delante de la tele mientras se ve una buena serie, película o partido de fútbol.

¿Por qué lo hemos llamado así? Porque es ideal para estos días de tanto calor; primero porque es un bocadillo frío y segundo, porque al no tener que cocinar ninguno de los ingredientes evitamos tener que encender los fuegos de la cocina…

Necesitamos

1 baguette de semillas pequeña

Tomate raf

Queso mozzarella fresco

Lonchas de jamón de pavo

Aceite de oliva virgen extra y orégano

Empezamos

Cortamos el tomate y el queso mozzrella en rodajas muy finitas y partimos la baguette longitudinalmente. Colocamos el tomate, la mozzarella y el jamón de pavo sobre uno de los lados del pan y por último rociamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con orégano.

Qué aproveche.

Consejo

La verdad es que la receta no tiene ninguna dificultad y, como en la mayoría de las ocasiones, el gran éxito de la misma radica en la calidad de los ingredientes. Como habéis visto, nosotros no escatimamos… aunque todos ellos son fáciles de encontrar.

La idea de esta receta

En una ocasión, hace ya mucho, mucho, mucho… tiempo, probamos este bocadillo en una bocatería. Nos supo tan rico que no tuvimos más remedio que incorporarlo a nuestro recetario.

Salmón marinado

Un clásico, rico y fácil, que podremos utilizar en muchos platos.

Necesitamos

Salmón fresco

Sal gorda

Azúcar

Eneldo

Empezamos

Compramos en la pescadería un buen trozo de salmón. Preferiblemente que sea del trozo del centro. Pedimos al pescader@ que nos quite las espinas pero no las escamas.

En un bol mezclamos dos partes de sal y una de azúcar en cantidad suficiente para poder cubrir el trozo de salmón. Después echamos una cucharada de eneldo y mezclamos todo bien.

En un recipiente suficientemente grande colocamos una capa de la mezcla colocamos el salmón estirado y cubrimos todos muy bien con el resto de la sal y el azúcar.

Para acabar colocamos algo de peso encima del recipiente con el salmón (por ejemplo un tupper lleno de agua) y metemos en la nevera durante 1 día y medio o dos.

Pasado el tiempo indicado, sacamos el salmón, retiramos la mezcla de sal y azúcar, lo lavamos muy bien y secamos.

Lo cubrimos con film transparente y listo para cuando lo necesitemos.

Consejo

Aunque aguanta bastante tiempo en la nevera si queremos que lo haga más podemos cortarlo en tacos o lonchas, meterlo en un tarro y cubrirlo con aceite.

Si lo vamos a utilizar poco a poco aunque en un breve periodo de tiempo, podemos ir cortando salmón según lo vayamos necesitando, de esta manera no se nos quedará seco.