Pesto (cómo hacer pesto)

Pesto

De vez en cuando vamos a publicar algunas de las salsas o aliños que utilizamos en nuestros platos. Aquí la primera de ellas el Pesto.

Lo principal de esta salsa o condimento es la albahaca, que debe ser apta para consumo humano, fresca y de hoja grande o ancha. Os animamos a que tengáis vuestra propia planta de albahaca.

En próximas entradas os iremos contando algunas recetas en las que podemos utilizar este rico pesto.

Necesitamos

Un puñado generoso de albahaca

25 grs de piñones

25 grs de queso seco, del tipo Parmesano (Parmigiano-Reggiano) o Grana Padano

75 ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

Sal

Empezamos

En una sartén sin aceite tostamos a fuego lento los piñones. Sacudimos la sartén de vez en cuando para que no se quemen y se tuesten por ambos lados. Cuando estén dorados los retiramos del fuego.

Lavamos muy bien la albahaca y la secamos. Pelamos el ajo y lo partimos por la mitad.

Introducimos en el vaso de la picadora todos los ingredientes (albahaca, piñones tostados, queso, aceite y ajo). Los trituramos hasta obtener una mezcla suave y sazonamos.

Consejo

El pesto es una salsa que cunde bastante por lo que lo más probable es que nos sobre. Para conservarla podemos introducirla en un frasco (nosotros utilizamos un frasco pequeño de los que vienen las especias) y cubrirla con un poco de aceite. Nos aguantará en la nevera hasta dos semanas.

Si queréis cultivar la albahaca en casa podéis seguir estos consejos que nos indican el la página de Inforjadín, al que añadimos uno muy importante: cuando la planta florezca cortarle las flores, esta forma la planta os durará más y brotarán nuevas hojas.

La lástima es que la albahaca sólo se de bien en verano…

Nuestra planta de albahaca, después de un verano un poco "raro"