martes, 27 de marzo de 2012

Codornices estofadas con cebollitas francesas


Codornices estofadas con cebollitas francesas















De vuelta a los fogones, tras una pausa obligatoria por motivos técnicos, os traemos una receta muy rica: codornices estofadas.

Necesitamos para dos personas
3-4 codornices (dependiendo del tamaño de las codornices)
2 zanahorias
250 grs champiñones
250 grs de cebollitas francesas (6-8 cebollitas)
½ vaso de vino de jerez
1 vaso de caldo de ave
4 dientes de ajo
Laurel, tomillo, sal y pimienta

Empezamos
En una cazuela doramos las codornices con unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y los dientes de ajo enteros y sin pelar. Reservamos.
En la misma cazuela echamos las cebollas peladas, las zanahorias en rodajas y los champiñones laminados. Dejamos que se rehogue durante unos minutos y después incorporamos el vino de jerez, el caldo y las codornices.
Tapamos y dejamos que se cocine durante 30-35 minutos. A fuego lento.
Listas para comer.

lunes, 5 de marzo de 2012

Flan de huevo casero


Flan de huevo casero


Uno de los postres más fáciles y ricos que se pueden cocinar, flan de huevo y, como muchas de nuestras recetas, en versión reducida: para dos. En esta ocasión os presentamos la versión rápida, en la olla express.

Para dos personas necesitamos
2 huevos
1 vaso de leche
Tres cucharada de azúcar
Agua

Empezamos
1º Hacemos el caramelo
Ponemos en una sartén 2 cucharadas de azúcar y dos de agua. Dejamos que se cueza hasta que tenga un color dorado.
Vertemos el caramelo en una flanera de 15 cm de diámetro aproximadamente, repartiéndolo por la base y los lados. Metemos la flanera en el frigorífico para que se solidifique un poco.
2º Elaboramos el flan
En el vaso de la batidora echamos los huevos, la leche y una cucharada de azucar. Mezclamos con la batidora.
Vertemos la mezcla en la flanera.
3º Cocemos el flan
Echamos un poco de agua en la olla a presión, ponemos la tapa de la flanera y lo ponemos al fuego. Cocemos 5 minutos desde que sube la válvula a la posición 2 de la olla. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la olla hasta que pierda la presión.
Sacamos la flanera, quitamos la tapa y dejamos enfriar.
Desmoldamos y listo para comer.

La idea de esta receta