lunes, 3 de diciembre de 2012

Maki Sushi (receta de Sushi para principiantes en la cocina japonesa)

Maki Sushi 

Hoy nos ponemos internacionales y traemos una receta muy conocida japonesa: makizushi o maki sushi.
Recordar que el sushi es un plato a base de arroz con vinagre de arroz y otros ingredientes como pescados, mariscos o verduras. Existen variedad de tipos de sushi: makizushi, oshizushi, nigirizushi… El que vamos a elaborar nosotros es una de las más conocidos en nuestro país, el maki sushi, que consiste en envolver el arroz y el relleno en láminas de algas nori secas.
Con esta receta no pretendemos hacer lo que podríamos entender como un sushi purista del que podríamos comer en un buen restaurante japonés, sino, como dejamos intuir en el título, elaborar nuestro propio sushi de manera sencilla y con un resultado muy bueno. No somos expertos en comida japonesa, pero no por ello renunciamos a preparar este tipo de platos en casa. Para los más hambrientos de conocimientos, en la red hay multitud de entradas sobre el arte de hacer sushi.
Actualmente no es complicado encontrar sus ingredientes en cualquier grande superficie o tienda de alimentación oriental. No os sorprendáis de la cantidad de productos de este origen que podréis encontrar en las pequeñas tiendas o kioscos de alimentación regentados por orientales (sí, incluidos los establecimientos de vuestros barrios…).
Existen también en el mercado Kits de Sushi que contienen todos los ingredientes no perecederos necesarios, es decir, todo lo que necesitas menos el relleno del sushi. Son ideales para iniciarse en la elaboración de este plato.
Resumiendo, esta es nuestra receta fácil de sushi para principiantes, o si lo preferís, de sushi para novatos.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Solomillo de cerdo al ajillo

Solomillo de cerdo al ajillo

Con esta receta no vamos a descubrir nada nuevo ni nada que la mayoría no haya probado ya. Os vamos a enseñar cómo hacer un plato delicioso en unos diez minutos.

domingo, 28 de octubre de 2012

Conejo en salsa de cerveza


Conejo en salsa de cerveza
Traemos otra de esas recetas que una vez que la pruebas sabes que volverás a repetirla: conejo en salsa de cerveza.
Simplemente deliciosa.

domingo, 7 de octubre de 2012

Codornices a la plancha con tomillo y romero

Codornices a la plancha con tomillo y romero

En muchas ocasiones los platos más sencillos resultan los más “resultones”. Y esto nos ha pasado con esta receta: codornices a la plancha con tomillo y romero.
Como nos gusta mucho el sabor de la codorniz no lo quisimos enmascarar. Por ello las hicimos a la plancha y las aromatizamos con un aceite de tomillo y romero que no olvidemos que es un ave de caza, aunque las que comimos son de granja…

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Copa de tiramisú

Copa de tiramisú

Hoy ampliamos nuestra sección de postres incorporando un rica copa de tiramisú típica de la gastronomía italiana. Aunque es habitual ver este postre en “formato” tarta, en esta ocasión hemos optado por darle un toque especial haciéndolo en raciones individuales.
Queremos destacar dos aspectos que desde nuestro punto de vista se pueden destacar de él:
  • No es un postre muy dulce, ideal para aquellos que son menos golosos: no lleva mucho azúcar, y el cacao y el chocolate puro le dan un sabor más “compensado”
  • Y segundo, y no menos importante, no necesita horno ni cocción. Y por qué nos parece importante este último aspecto, porque, aunque ahora si tenemos este estupendo electrodoméstico en nuestra cocina, hubo un tiempo en el que no lo tuvimos (el tamaño de la cocina no lo permitía…) y la elaboración de postres quedaba muy limitada.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Ensalada de cogollos, tomates cherry y queso de cabra a las finas hierbas con aliño de salsa Perrins


Ensalada de cogollos, tomates cherry y queso de cabra a las finas hierbas con aliño de salsa Perrins
Hace poco tiempo que descubrimos por casualidad lo bien que maridan los tomates con la salsa perrins, y fruto de este descubrimiento ya hemos elaborado en casa un par de platos.
Hoy os traemos uno de esos experimentos, de los que pones en la mesa y sorprenden.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Congrio en salsa de azafrán

Congrio en salsa de azafrán
Esta es una receta tradicional, de esas recetas que ya cocinaban nuestras bisabuelas: congrio en salsa de azafrán. Unos de esos platos que uno recuerda que ha comido desde siempre.
Es de elaboración sencilla y rápida, no perdáis la oportunidad probar este rico plato.

domingo, 19 de agosto de 2012

Parmigiana o Berenjenas a la parmesana


Parmigiana o Berenjenas a la parmesana
Volvemos a la cocina con un plato típico italiano parmigiana. Consiste en una especie de lasaña vegetal a base de berenjena.
Por lo que hemos podido conocer de este plato típico del sur de Italia existen algunas variantes en función de la zona donde se cocine, aunque como ingredientes principales tiene berenjena, salsa de tomate, queso y albahaca.
Una de las principales variaciones que puede tener este plato es la forma de cocinar la berenjena, ya que puede ser rebozada, frita, a la plancha o al horno.
Nosotros en esta ocasión hicimos dos moldes individuales, uno con berenjena rebozada y otro con berenjena a la plancha, y está rica de todas formas. Evidentemente a la plancha es menos calórica.
No obstante, si la hacemos con la berenjena rebozada tememos la ventaja de poder consumirla posteriormente, cuando ya esté templada o del tiempo, pues el rebozado ayuda a mantener la consistencia del plato.
También se conoce este plato como Melanzane alla parmigiana.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Patatas picantes o “patatas diablo”

Patatas diablo

Traemos en esta ocasión una receta ideal para los aperitivos de verano, fresquita y picante, para que “entre” mejor la bebida con la que las acompañemos.
Se trata de unas patatas con salsa de mayonesa picante.
Como imagináis, las hemos bautizado como “patatas diablo” porque pican. Para nosotros no son patatas bravas, ya que las que conocemos por este nombre llevan tomate y se sirven calientes. En otra ocasión os diremos la receta de nuestras patatas bravas.

lunes, 6 de agosto de 2012

Costillas del señorito o “lágrimas” con ajimoji


Costillas del señorito o “lágrimas” con ajimoji
En muchas ocasiones la curiosidad nos puede y tenemos la sana costumbre, o no según como se mire, de preguntar para no quedarnos con la duda sobre aquello que nos ronda en la cabeza.
Y esto nos ocurrió en una ocasión en la que en nuestra visita semanal a la carnicería cuado vimos escrito “lágrimas”. Y según nos dijeron, las lágrimas son costillas de cerdo ibérico sin hueso, vamos sólo la chicha como dirían algunos. Aunque el nombre es muy poético, sobre todo por lo ricas que están, como nos parecieron tan fáciles de comer, y de cocinar, en casa las hemos rebautizado como “costillas del señorito”.
Hoy os traemos una receta habitual de los bares de pinchos de Salamanca, sobre todo en la zona conocida como Van Dick, que es la carne a la brasa con una salsa típica con la que suelen acompañarla.
También podéis acompañar las costillas con una rica salsa barbacoa casera, como la que tenemos en el blog.

lunes, 30 de julio de 2012

Aceite aromatizado de ajo, tomate, albahaca y guindilla


Aceite aromatizado de ajo, tomate, albahaca y guindilla
Una manera sencilla de dar un toque especial a nuestros platos es incorporar aceite aromatizado.
Podemos elaborar multitud de variedades, a parte del clásico aceite de ajo, en esta ocasión os traemos uno ideal para pastas, pizzas o tostas; aceite aromatizado de ajo, tomate, albahaca y guindilla. Prometemos volver con nuevas ideas para otros aceites aromatizados.

martes, 24 de julio de 2012

Salsa barbacoa casera con ingredientes naturales

Salsa barbacoa casera con ingredientes naturales
La salsa barbacoa es un de nuestras preferidas, por ello nos animamos a hacer vuestra salsa barbacoa casera.
Hay multitud de recetas en la web, pero nosotros queríamos elaborar la nuestra con ingredientes naturales, evitando usar refrescos de cola o salsa tipo ketchup. Quizás el resultado no sea tan parecido al que estamos acostumbrados, pero es igual o más satisfactorio.
Os mostramos cómo hacer vuestra salsa barbacoa casera.

domingo, 15 de julio de 2012

Sardinas a la plancha con salsa de mostaza


Sardinas a la plancha con salsa de mostaza

Dice la letra de la canción “Sabor de amor” de Danza Invisible… “besarte es como comer naranjas en agosto y uvas en abril…”. Pues bien, sabiendo un poco sobre frutas, sospechamos que esos besos no sabrán precisamente a amor, tal como reza el estribillo de la canción: difícil encontrar ricas naranjas en agosto y buenas uvas en abril.
Sírvanos esto para reflexionar sobre la temporada de los alimentos y cuándo los deberíamos consumir.
Actualmente podemos encontrar en el mercado gran variedad de alimentos frescos durante todo el año, aunque en muchas ocasiones éstos no estén en su temporada, por lo menos en nuestro hemisferio. Pero tenemos que reconocer que cocinar y comer alimentos de temporada tiene sus ventajas: más facilidad para encontrarlos, mejor precio y mejor calidad.
Y es un tema que ya viene de lejos. Simone Ortega ya incluyó en su libro “1080 recetas de cocina”, cuya primera edición data de 1972, un calendario de productos alimenticios. Incluso con anterioridad, en 1950 cuando se publicó el libro “Manual de cocina” de Ana María Herrera, en el que las recetas viene clasificadas como “Minutas diarias de comida y cena propias de cada estación”.
Aparte de las dos fuentes que os hemos citado, existen en la web numerosas páginas en las que podéis encontrar calendarios de temporada de alimentos. Aunque también podemos optar por algo más tradicional, preguntar y dejarnos aconsejar por los antaño conocidos como “tenderos”.
Y siguiendo los consejos de nuestra pescadera nos llevamos para casa unas muy apetecibles sardinas.

Pasta con setas, tomates cherry y jamón


Pasta con setas, tomates cherry y jamón

Cuando comemos pasta normalmente es plato único, por ello nos gusta que el plato sea completo, como éste.
Aquí os dejamos una receta de tallarines con setas, tomates cherry y jamón.

martes, 3 de julio de 2012

Cazón en adobo o “bienmesabe”


Cazón en adobo o "bienmesabe"

Tras un breve visita por las tierras del sur nos acordamos de un plato clásico de la tierra: cazón en adobo, también conocido como “bienmesabe”.
No es habitual encontrar en la pescadería cazón fresco, sí tienen con más frecuencia las típicas rodajas. Aprovechando este hecho decidimos hacer esta receta que tanto nos gusta. No hace falta decir que al ser fresco el pescado el plato nos salió redondo. Y si no, sólo tenéis que ver la foto.

miércoles, 13 de junio de 2012

Albóndigas de carne con espinacas y piñones


Albóndigas de carne con espinacas y piñones

Una de las tareas que tenemos los fines de semana es cocinar un par de platos para la semana, de manera que nos podamos relajar algún día al hacer la comida. Una hora para comer no da para mucho, por lo que nos gusta tener un “fondo” en el congelador.
Y unas albóndigas en salsa suelen ser unos de los platos que cocinamos. Hoy os presentamos unas con una salsa que se ha convertido en una habitual en nuestra cocina: salsa de zanahorias. si queréis podéis sustituir esta salsa por otra de tomate o una crema ligera de espinacas.
La primera vez que la probamos fue con el exitoso Solomillo al Hojaldre de “La cocina de mi casa”. Gracias Puntiyo por esta gran aportación a nuestra cocina.

martes, 5 de junio de 2012

Flan de chocolate blanco


Flan de chocolate blanco

Recientemente hemos tenido una reunión de amigos. Como aportación al ágape común, y con el fin de dar gusto a todos, llevamos nuestro trío de flanes:
flan de naranja para los que les gustan los postres poco dulces,
flan de huevo para los amantes de los tradicional (o como dijo un amigo “sabe como el flan que hacía mi madre y mi abuela”)
y la receta que os presentamos hoy, flan de chocolate blanco.
Además la reunión nos tenían una sorpresa preparada, en ella conocimos a Jesús, una persona a la que le encanta y apasiona el mundo de la fotografía.
Generosamente, Jesús nos dedicó unos minutos de su tiempo y nos dio unos sencillos pero útiles consejos para mejorar las, desde nuestro punto de vista, muy mejorables fotos de nuestras recetas.
Y así fue como nos pusimos manos a la obra, improvisamos con los medios que teníamos e hicimos la foto de esta receta. El resultado no puede ser mejor.
Jesús se dedica profesionalmente al mundo de la fotografía, imparte talleres, cursos y da clases particulares. Si queréis conocer más sobre él y su actividad profesional podéis consultar su página web Cursos de fotografía Damian Comendador.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Atún encebollado con Pedro Ximenez


Atún encebollado con Pedro Ximenez
Como muchos sábados nos acercamos a la pescadería sin saber qué es lo que vamos a comprar. En esta ocasión un estupendo atún nos llamó la atención. Con él en la nevera sólo nos quedaba decidir cómo hacerlo.
Nos apetecía probarlo de una forma diferente, pero ya siendo domingo nos teníamos que apañar con lo que había en casa. El resultado fue espectacular y por ello lo compartimos con vosotros.

domingo, 6 de mayo de 2012

Pappardelle con setas y codorniz


Pappardelle con setas y codorniz

Esta receta nos surgió uno de esos días en los que nos apetecía comer algo distinto, pero como era domingo nos tuvimos que apañar con lo que había en la nevera.
Este es el estupendo y rico resultado que obtuvimos.

sábado, 21 de abril de 2012

Cómo hacer masa de pizza casera


Masa de pizza casera

Redoble de tambor, brrrrrrrrrrrr… por fin la receta más deseada de todos aquellos que la han probado y la más esperada por los que han oído hablar de ella: masa de pizza casera.
Está basada en la masa de pizza tradicional: fina y ligeramente crujiente, como nos gusta en casa.

miércoles, 18 de abril de 2012

Ensalada oriental


Ensalada oriental

Aunque el frío todavía no se ha ido cada vez nos apetecen más las ensaladas, en especial en esta semana que el lunes fue Lunes de Aguas en Salamanca y todavía hay restos de hornazo en casa…
Por ello hoy hemos hecho esta rica y fresca ensalada. ¿qué por qué la hemos llamado así? Porque nos recuerda a una ensalada que servían en una famosa cadena de comida y por los toques que le da algunos de los ingredientes.

Necesitamos para 2 personas
Una bolsa de ensalada (de unos 100 o 150 grs)
Un puñado de arroz
Jamón o Pechuga de Pavo (del que venden en “bloques” pequeños)
1 naranja
Una tortita de trigo o maíz (de las que se usan par hacer burritos o fajitas)
Aliño:
4 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
Sal y pimienta
Opcional: dos gotas de aceite de sésamo (ojo¡, que le da mucho sabor)

Empezamos
Por partes…
El arroz
En un cazo ponemos a calentar abundante agua y añadimos un par de gotas de aceite de sésamo para que lo aromatice. Cuando esté hirviendo añadimos el arroz y dejamos que se cueza.
Cuando esté en su punto retiramos del fuego, lo enfriamos con agua debajo del grifo y lo dejamos que escurra.
El pavo
Cortamos 3 ó 4 rodajas de pavo un poco gruesas. Las marcamos en una sartén o plancha untada con una cucharadita de aceite, vuelta y vuelta. Después las cortamos en tiras.
Las tortitas
En la misma sartén o plancha, ponemos la tortita de maíz, hasta que quede dorada y crujiente. Cuando esté hecha la cortamos en tiras.
La naranja
Pelamos y cortamos la naranja en gajos, tal y como hicimos en nuestra última receta de Bacalao con naranja.
El aliño
Esta es la parte más difícil, ya que es al gusto del consumidor. Nuestra recomendación, ir probando hasta encontrar las proporciones que más os gusten. La que os hemos dado en los ingredientes es la que nos gusta a nosotros.
Meter todos los ingredientes en un recipiente y los batimos bien.
Emplatamos… servimos bien frío y listo

Consejo
Para que las tortitas de trigo no se nos deshagan al cortarlas en tiras, hacerlas tiras cuando estén todavía calientes.


jueves, 12 de abril de 2012

Ensalada de bacalao con naranja


Ensalada de bacalao con naranja

Esta receta es unos de nuestros últimos descubrimientos y, sinceramente, de las que más nos ha impresionado y gustado. Esperemos que a vosotros también.
Para este plato hemos utilizado el bacalao marinado que hacemos en casa, aunque también lo podéis sustituir por uno comprado.

Para 2 personas necesitamos
Bacalao marinado
1 naranja
1 huevo duro
½ puñado de pasas
½ un puñado de piñones
Aliño:
1 cucharada de zumo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
sal y pimienta

Empezamos
Esta vez empezamos por el final, haciendo el aliño. Para ello en un recipiente emulsionamos todos los ingredientes y finalmente añadimos las pasas. Lo dejamos reposar.
En una sartén sin aceite tostamos los piñones (ojo que no se nos quemen) y los reservamos.
Por otro lado montamos la ensalada. Pelamos la naranja quitando todas las partes blancas y la cortamos en gajos o rodajas. Cortamos el huevo duro en rodajas y el bacalao marinado en finas lonchas.
Ponemos todos estos ingredientes en la fuente o plato en el que vayamos a servir, añadimos los piñones y aliñamos.
Listo.

Consejo
Para hacer los aliños de las ensaladas utilizamos un bote de conserva de los pequeños, como por ejemplo alguno de anchoas o de especias que se haya acabado. De esta manera, al taparlo podemos agitarlo bien y conseguir una buena emulsión. Además, si sobra, lo tapamos, a la nevera y para la próxima ensalada…
Si queréis que la ensalada quede realmente bien “curraros” la naranja y quitarle todas las partes blancas, sirviendo sólo los gajos. De esta manera será mucho más fácil comerla y la sensación mucho más agradable. Os dejamos un enlace de cómo sacar gajos de naranja. No os preocupéis si parece que se desperdicia la naranja, con lo que queda podéis sacar el zumo para el aliño.

viernes, 6 de abril de 2012

Bacalao marinado


Bacalao marinado

Hoy Viernes Santo es un día típico para comer bacalao. En esta ocasión os traemos una receta sencilla, ideal para hacerse una tostas esta noche.

Necesitamos
Bacalao fresco
Sal gorda
Azúcar
Eneldo

Empezamos
Compramos un buen trozo de bacalao y le pedimos al pescadero que nos quite las espinas.
En un bol mezclamos dos partes de sal y una de azúcar en cantidad suficiente para poder cubrir el trozo de bacalao. Después echamos una cucharada de eneldo y mezclamos todo bien.
En un recipiente suficientemente grande colocamos una capa de la mezcla colocamos el bacalao estirado y cubrimos todos muy bien con el resto de la sal y el azúcar.
Para acabar colocamos algo de peso encima del bacalao y metemos en la nevera durante 8-12 horas, dependiendo del grosor de la pieza de bacalao.
Pasado el tiempo indicado, sacamos el bacalao, retiramos la mezcla de sal y azúcar, lo lavamos muy bien y secamos.
Lo cubrimos con film transparente y listo para cuando lo necesitemos.

Consejo
Como en el caso del salmón marinado, aunque aguanta bastante tiempo en la nevera si queremos que lo haga más podemos cortarlo en tacos o lonchas, meterlo en un tarro y cubrirlo con aceite.

martes, 3 de abril de 2012

Arroz con leche



Arroz con leche














Hoy ampliamos nuestra sección de postres con un rico arroz con leche. Quizás no os parezca una receta muy original, pero queremos ofreceros una receta tradicional que tiene un buen resultado, gusta a casi todos.
Probablemente si buscáis recetas de arroz con leche en la web encontraréis a muchas, nosotros optamos por la de Simone Ortega por varios motivos: el arroz queda en su punto, ni muy duro ni meloso; la cantidad de leche es la justa, no queda ni muy caldoso ni muy estoposo; y por último, no incorpora ingredientes que puedan “desvirtuar” la receta, como por ejemplo la nata.

Para seis personas necesitamos
6 cucharadas soperas de arroz
La cáscara de un limón
¾ de leche
8 cucharadas soperas de azúcar
Agua
Una rama de canela
Canela en polvo

Empezamos
1º Damos el primer hervor al arroz
Echamos abundante agua en una cazuela y la ponemos a hervir. Cuando hierva a borbotones se echamos el arroz y lo dejamos que cueza 10 minutos.
2º Calentamos la leche
En otro recipiente ponemos la leche, la cáscara de limón y la rama de canela. Lo ponemos al fuego de manera que cueza.
3º Juntamos el arroz y la leche
Pasado los 10 minutos de cocción del arroz, lo escurrimos y lo echamos inmediatamente en el cazo con la leche.
Dejamos que se cocine el conjunto 12 minutos más.
Retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y la rama de canela y añadimos el azúcar. Removemos y comprobamos que los granos de arroz están blandos. Si no es así, lo volvemos a poner al fuego hasta que tenga el punto que queremos, aunque es mejor que estén un tirando a duros pues se acabarán de hacer con el calor que ya tienen.
Vertemos el arroz con leche en un recipiente y dejamos que se atempere a temperatura ambiente. No nos debemos preocupar si vemos que queda un poco caldoso, pues según se vaya enfriando el arroz se va a ir embebiendo la leche. Después metemos el recipiente en la nevera para que se enfríe.
Para acabar, antes de servir lo espolvoreamos con canela en polvo.

Consejo
Como en la mayoría de las ocasiones cuando se elaboran postres y queremos obtener un buen resultado, es casi imprescindible usar las cantidades indicadas en la receta y seguir al pie de la letra los tiempos de cocinado.

martes, 27 de marzo de 2012

Codornices estofadas con cebollitas francesas


Codornices estofadas con cebollitas francesas















De vuelta a los fogones, tras una pausa obligatoria por motivos técnicos, os traemos una receta muy rica: codornices estofadas.

Necesitamos para dos personas
3-4 codornices (dependiendo del tamaño de las codornices)
2 zanahorias
250 grs champiñones
250 grs de cebollitas francesas (6-8 cebollitas)
½ vaso de vino de jerez
1 vaso de caldo de ave
4 dientes de ajo
Laurel, tomillo, sal y pimienta

Empezamos
En una cazuela doramos las codornices con unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y los dientes de ajo enteros y sin pelar. Reservamos.
En la misma cazuela echamos las cebollas peladas, las zanahorias en rodajas y los champiñones laminados. Dejamos que se rehogue durante unos minutos y después incorporamos el vino de jerez, el caldo y las codornices.
Tapamos y dejamos que se cocine durante 30-35 minutos. A fuego lento.
Listas para comer.

lunes, 5 de marzo de 2012

Flan de huevo casero


Flan de huevo casero


Uno de los postres más fáciles y ricos que se pueden cocinar, flan de huevo y, como muchas de nuestras recetas, en versión reducida: para dos. En esta ocasión os presentamos la versión rápida, en la olla express.

Para dos personas necesitamos
2 huevos
1 vaso de leche
Tres cucharada de azúcar
Agua

Empezamos
1º Hacemos el caramelo
Ponemos en una sartén 2 cucharadas de azúcar y dos de agua. Dejamos que se cueza hasta que tenga un color dorado.
Vertemos el caramelo en una flanera de 15 cm de diámetro aproximadamente, repartiéndolo por la base y los lados. Metemos la flanera en el frigorífico para que se solidifique un poco.
2º Elaboramos el flan
En el vaso de la batidora echamos los huevos, la leche y una cucharada de azucar. Mezclamos con la batidora.
Vertemos la mezcla en la flanera.
3º Cocemos el flan
Echamos un poco de agua en la olla a presión, ponemos la tapa de la flanera y lo ponemos al fuego. Cocemos 5 minutos desde que sube la válvula a la posición 2 de la olla. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la olla hasta que pierda la presión.
Sacamos la flanera, quitamos la tapa y dejamos enfriar.
Desmoldamos y listo para comer.

La idea de esta receta