Tortilla de bacalao

Tortilla de Bacalao

La tortilla nos parece una de las cenas más socorridas que tenemos. Y si además está rellena con buenos ingredientes y hecha con calma es un plato exquisito. 

En esta ocasión hemos hecho una pequeña variante que nos permite de disminuir el tiempo de preparación: hemos sustituido los pimientos por pimientos del padrón y la cebolla por cebolla crujiente de la que ya venden frita.

Para 2 necesitamos:

4 huevos

150 gr. de bacalao desalado

6 pimientos de padrón

1 cucharada de chips de cebolla frita

Aceite

Sal

Empezamos:

Picamos los pimientos y los sofreimos con unas tres cucharadas de aceite. Cuando calculemos que al pimiento le queda poco para terminar de hacerse añadimos la cebolla y vamos salteando el conjunto. Tenemos que mantener un fuego medio para que, ni se nos queme ni se nos cueza. 

El bacalao, que previamente habremos desmigado, lo incorporamos al final removiendo el conjunto brevemente. No os paséis cocinando el bacalao ya que con un par de minutos bastará. Retiramos la sartén del fuego y con ayuda de un colador escurrimos el exceso de aceite que presente el sofrito.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal para después incorporar el sofrito preparado.

Ahora viene el truco de dejar la tortilla en su punto: con dos cucharadas de aceite bien caliente comenzamos la primera cara de la tortilla. Al poco tiempo le damos la vuelta con maña y ayuda de un plato plano. Para la segunda cara preferimos mantener un fuego medio hasta terminar de hacerla. Debe quedar jugosa por dentro, casi con apariencia medio cruda. Aunque esto último es cuestión de gustos. Así nos gusta a nosotros...

Consejos:

Por supuesto que se puede hacer con pimiento verde y cebolla o cebolleta. Nosotros la hicimos así por probar con algo distinto.

El sofrito admite muy bien puerro picado, aún más si no se dispone de cebolla.

Este tipo de relleno ayuda mucho a que la tortilla quede jugosa de por si aunque se haya pecado de dejarla en el fuego más tiempo del debido.

La puedes acompañar con:

Una ensalada de tomate le viene muy bien. Aunque el menú típico de las sidrerías del norte de España la ofrecen como entrante, para seguir un un buen chuletón y acabar con un postre de queso con membrillo y nueces. Por supuesto acompañado de una buena sidra.

Crema de calabaza



Crema de calabaza



Cuando va llegando el otoño en casa no comemos tantas ensaladas porque va apeteciendo más esos primeros platos de cuchara y calentitos. Para empezar con algo sencillo hemos elegido esta sabrosa crema, ya que además, su ingrediente principal es de temporada.

Necesitamos:

400 gr. de calabaza

1 puerro

2 quesitos

Agua

Aceite

Sal

Pimienta negra (opcional)

Empezamos:

Pelamos bien la porción de calabaza y la cortamos, junto con los puerros, en trozos más o menos medianos. No los troceéis mucho porque nos costará más sacarlos de la olla.

Seguidamente rehogamos brevemente la verdura con un par de cucharadas de aceite en la olla.

Cubrimos con agua, salamos a gusto y cerramos la olla para llevarla a ebullición.

Cuando el indicador de la olla se encuentre en la posición dos bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante unos tres minutos. La verdura debe presentar la textura suficiente para poderla batir bien sin que queden grumos. Si la cocemos más tiempo, además de perder nutrientes, se va a deshacer dificultándonos mucho sacarla.

Una vez cocinada la verdura la pasamos, ligeramente escurrida, al vaso de la minipimer. Añadimos los quesitos y el agua de la cocción suficiente para comenzar a batir. El resto del agua hay que ir incorporándola poco a poco hasta encontrar la textura deseada.

Y ya está lista la crema para servir o para, una vez enfriada a temperatura ambiente, guardarla en la nevera para el día siguiente.

Sugerencia:

Aunque el plato está listo para disfrutarlo a nosotros nos gusta moler un poco de pimienta negra por encima a la hora de servir. También admite unos picatostes.

Si queréis hacer de esta receta un plato para una ocasión especial podéis añadir un poco de patata a la cocción y sustituir los quesitos por un chorrito de nata. Ya sabéis, un plato algo más rico pero un poco menos "sano".

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Quizás no sea la tradicional tarta de manzana que lleva masa y relleno, pero también está muy buena. Tiene la ventaja de que es sencilla y rápida, y tiene un resultado excelente.

Necesitamos

4 manzanas (en esta ocasión reineta)

2 huevos

1 vaso de leche

1 vaso de harina

1 vaso de azucar

1 sobre de preparado de flan (nosotros utilizamos Maizena Flanín el niño)

Mantequilla para untar el molde

Mermelada de naranja amarga

Empezamos

En un recipiente echamos la leche, la harina, los huevos, el azúcar y el preparado de flan. Mezclamos con las varillas de la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y hacemos rodajas finitas en forma de “media luna”.

Untamos un molde bajo apto para horno con la mantequilla, vertemos la mezcla y colocamos la manzana encima de la misma.

Metemos todo en el horno, previamente precalentado, y dejamos hornear durante 50 minutos a 180 grados. Es importante no abrir el horno durante todo este tiempo.

Sacamos la tarta del horno y, con ayuda de un pincel de silicona, la untamos con mermelada de naranja amarga. Volvemos a meterla otros 10 minutos más en el horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Lista para comer.

Consejo

Podemos sustituir la mermelada de naranja por otra de otro tipo, por ejemplo de albaricoque.

Hamburguesas con verduras al curry

Hamburguesas con verduras al curry

No os vamos a mentir, desde que hicimos este plato por primera vez ya lo hemos repetido en numerosas ocasiones haciendo pequeñas variantes (con curry, con salsa picante…). Solemos hacer unas cuantas y las congelamos ya que nos resultan muy socorridas para esas noches en las que no sabemos que cenar.

Necesitamos para hacer 8-10 hamburguesas

550-600 grs de carne picada de pollo y ternera

300-350 grs de espinacas

3 zanahorias

3 dientes de ajo

1-2 cucharada de mostaza antigua

1 cucharada de salsa de soja

Curry

Empezamos

1º Preparamos los ingredientes

Lavamos las hojas de espinacas y nos armamos de un poco de paciencia para quitarles los tallos. Las cocemos en una olla con abundante agua y las ponemos a escurrir en un colador. Es muy importante escurrirlas muy bien para que tengan el menor agua posible.

Lavamos, pelamos y rallamos finamente las zanahorias.

Quitamos los corazones de los dientes de ajo y los trituramos con el esprimeajos.

2º Hacemos las hamburguesas

En un bol ponemos la carne picada, las espinacas (recordar, muy bien escurridas), la zanahorias, el ajo, la mostaza y la soja. Mezclamos todo muy bien y añadimos el curry. La cantidad de curry a vuestro gusto. A nosotros nos gusta mucho (a uno más que a otro) y solemos echar un par de cucharaditas.

Si vemos que la masa ha quedado poco manejable añadimos un poco de pan rallado.

Damos forma a las hamburguesas y … listas para cocinar.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Son muchas las formas de poder comer las hamburguesas, aquí os presentamos una muy apetecible. Como siempre es una sugerencia, siempre podéis utilizar vuestra imaginación y montar la hamburguesa con los ingredientes que más os gusten, o simplemente el filete de la hamburguesa acompañado de una ensalada o patatas fritas.

Ingredientes para acompañar las hamburguesas

Pan de hamburguesas

Tomate

Lechuga

Queso de cabra (rulo)

Champiñones.

Lavamos los champiñones, los laminamos y cocinamos en un sartén a fuego medio con un poco de aceite.

Lavamos la lechuga y el tomate. Cortamos el tomate en rodajas.

Tostamos el pan de las hamburguesas.

En una sartén o una plancha con un poco de aceite cocinamos las hamburguesas y mientras tanto montamos todos los ingredientes: colocamos un par de rodajas de tomate, un poco de lechuga, champiñones y un par de rodajas del rulo del queso de cabra encima del pan de la hamburguesas. Finalmente añadimos las hamburguesas calentitas.

Que aproveche.

Consejo

Como con los ingredientes indicados salen unas 8 ó 10 hamburguesas podéis congelarlas. Nosotros utilizamos un pequeño truco que nos es muy útil. Una vez que hemos dado forma a las hamburguesas las envolvemos en film transparente y las colocamos en la bandeja superior del congelador (la que suele venir para colocar las hieleras). Una vez que están congeladas las metemos en una bolsa, de esta manera se nos quedarán con la forma deseada y no se nos pegarán unas con otras.