Palometa adobada a la plancha

Palometa adobada a la plancha

Para dos personas necesitamos

4 filetes de palometa

2 ajos laminados

75 ml de aceite de oliva

Zumo de un limón

Corteza de medio limón

Una cucharada pequeña de pimienta blanca

Una cucharada pequeña de orégano

Una cucharada pequeña de curry

Sal

Empezamos

Mezclamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos muy bien. Ponemos en un recipiente los filetes de la palometa, sin piel ni espinas, y los cubrimos con la mezcla. Tapamos el reciente y lo metemos en la nevera durante un mínimo de 12 horas. Nosotros lo dejamos 24 horas.

Calentamos una buena sartén antiadherente o plancha con un chorrito de aceite, no mucho. Cuando esté bien caliente ponemos la palometa y la hacemos vuelta y vuelta, dependiendo del grosor de los filetes, para que queden en su punto.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Nos encanta con arroz blanco.

Consejo

Si no os gusta mucho el curry lo podéis sustituir por pimentón, aunque el toque de curry le da un toque diferente muy rico.

Mousse de Chocolate Blanco

Mousse de Chocolate Blanco

Una de las cosas con las que más disfrutamos en la cocina es haciendo postres. Sin embargo, paradojas de la vida, somos poco o nada golosos (depende de quien de nosotros hablemos…).

Por ello aprovechamos las ocasiones en las que tenemos comidas o cenas con amigos o familiares para elaborarlos.

Anoche fue una de esas ocasiones, y de postre preparamos esta mousse de chocolate blanco.

Para dos o tres personas necesitamos

1 huevo

sal

65 ml de nata para montar

60 grs de chocolate blanco de cobertura

15 grs de azúcar

Chocolate negro para rallar

Empezamos

Separar la yema de la clara del huevo. Mezclar la yema con el azúcar hasta que quede un poco espumosa la mezcla.

En un bol, poner la clara a punto de nieve con una pizca de sal,

Fundir el chocolate al baño maría, removiendo mientras tanto.

Mientras se enfría un poco el chocolate, montamos la nata.

Ya sólo nos queda mezclar todos los ingredientes. Para ello, añadimos la yema de huevo con el azúcar al chocolate fundido. Una vez que tengamos una masa homogénea vamos añadiendo poco a poco la nata montada y por último, también lentamente, la clara de huevo montada. Recordar añadir los ingredientes despacito para que quede con una textura esponjosa.

Para acabar vertemos la mezcla en los recipientes en los que vayamos a servir la mousse y dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas.

Antes de servir decoramos la mousse a gusto; con virutas de chocolate negro, con chocolate fundido, con unas pastillas de cobertura de chocolate…

Consejo

En una ocasión intentamos hacer este postre con chocolate blanco de tableta, si lo hacéis recodar que es un poco más dulce que el de cobertura, por lo tanto tendréis que echar un poco menos de la indicada en los ingredientes. No obstante, os recomendamos que uséis chocolate de cobertura.

La idea de esta receta

Basada en una receta del libro “Cocina para parejas” Editorial NGV.

Filetes rusos de pollo en salsa

Filetes rusos de pollo en salsa

Teníamos previsto hacer unas albóndigas, que finalmente no fueron. Teníamos la carne picada y algo había que hacer con ella. Hicimos memoria de lo visto en programas de cocina y leído en libros y blogs.

Este fue el resultado, que nos encantó: filetes rusos de pollo en salsa, o como los llamamos en casa, rusitos.

Necesitamos para dos o tres personas (depende de con qué lo acompañéis)

Para la los rusitos

400 grs de carne picada de pollo (o pollo y pavo)

1 huevo

Una loncha de pan de molde (sin corteza) empapada en leche

Pan rallado

1 diente de ajo picado

Harina para rebozar

Sal y pimienta la gusto

Para la salsa

Una cucharda de harina

100 ml de vino blanco

Una zanahoria

Una patata

100 grs de guisantes (aproximadamente)

1 litro de caldo de carne o ave (si es casero mejor…)

Empezamos

1º Preparamos los rusitos:

Mezclar en un bol la carne picada, el huevo, el pan de molde y el ajo picado. Cuando tengamos una masa homogénea vamos añadiendo poco a poco el pan rallado, hasta obtener una mezcla manejable.

Damos forma a los rusitos, los pasamos por harina y los freímos en una cazuela baja con un poco de aceite, que sólo cubra el fondo. Los sacamos cuando estén dorados y los reservamos en un plato con papel absorbente.

2º Cocinamos la salsa.

En la misma cazuela en la que hemos dorado los rusitos, con el aceite sobrante, añadimos la harina, removemos hasta que se dore un poco e incorporamos el vino blanco.

Seguimos removiendo un par de minutos y cuando tengamos una salsa homogénea añadimos los rusitos que teníamos reservados, el caldo y la zanahoria cortada en rodajas finas. Dejamos cocer 25 minutos a fuego bajo.

Para acabar, pasado este tiempo, añadimos la patata cortada en dados y los guisantes. Tapamos la cazuela y esperamos 15-20 minutos más, también a fuego bajo, hasta que las patatas estén hechas.

Servimos bien calentito.

Consejo

Como los rusitos van a estar bastante rato cocinándose, los hicimos un poco gorditos, es decir gruesos. El tiempo de cocinado permite que queden jugosos.

La idea de esta receta

Desde hace tiempo teníamos en la mente hacer esta receta que vimos en uno de nuestros blogs favoritos, Directo al Paladar. Nos acordamos de ella y, como casi siempre, lo adaptamos a nuestros gustos y al contenido de nuestra nevera.