Parmigiana o Berenjenas a la parmesana

Parmigiana o Berenjenas a la parmesana

Volvemos a la cocina con un plato típico italiano parmigiana. Consiste en una especie de lasaña vegetal a base de berenjena.

Por lo que hemos podido conocer de este plato típico del sur de Italia existen algunas variantes en función de la zona donde se cocine, aunque como ingredientes principales tiene berenjena, salsa de tomate, queso y albahaca.

Una de las principales variaciones que puede tener este plato es la forma de cocinar la berenjena, ya que puede ser rebozada, frita, a la plancha o al horno.

Nosotros en esta ocasión hicimos dos moldes individuales, uno con berenjena rebozada y otro con berenjena a la plancha, y está rica de todas formas. Evidentemente a la plancha es menos calórica.

No obstante, si la hacemos con la berenjena rebozada tememos la ventaja de poder consumirla posteriormente, cuando ya esté templada o del tiempo, pues el rebozado ayuda a mantener la consistencia del plato.

También se conoce este plato como Melanzane alla parmigiana.

Patatas picantes o “patatas diablo”

Patatas diablo

Traemos en esta ocasión una receta ideal para los aperitivos de verano, fresquita y picante, para que “entre” mejor la bebida con la que las acompañemos.

Se trata de unas patatas con salsa de mayonesa picante.

Como imagináis, las hemos bautizado como “patatas diablo” porque pican. Para nosotros no son patatas bravas, ya que las que conocemos por este nombre llevan tomate y se sirven calientes. En otra ocasión os diremos la receta de nuestras patatas bravas.

Costillas del señorito o “lágrimas” con ajimoji

Costillas del señorito o “lágrimas” con ajimoji

En muchas ocasiones la curiosidad nos puede y tenemos la sana costumbre, o no según como se mire, de preguntar para no quedarnos con la duda sobre aquello que nos ronda en la cabeza.

Y esto nos ocurrió en una ocasión en la que en nuestra visita semanal a la carnicería cuado vimos escrito “lágrimas”. Y según nos dijeron, las lágrimas son costillas de cerdo ibérico sin hueso, vamos sólo la chicha como dirían algunos. Aunque el nombre es muy poético, sobre todo por lo ricas que están, como nos parecieron tan fáciles de comer, y de cocinar, en casa las hemos rebautizado como “costillas del señorito”.

Hoy os traemos una receta habitual de los bares de pinchos de Salamanca, sobre todo en la zona conocida como Van Dick, que es la carne a la brasa con una salsa típica con la que suelen acompañarla.

También podéis acompañar las costillas con una rica salsa barbacoa casera, como la que tenemos en el blog.