Salchichas de pollo con salsa de mostaza a la antigua

Debido a la aclamación popular de la gente que ha probado esta receta la vamos a publicar antes de lo planificado. Dedicada a todos vosotros que nos habéis comentado que la vais a preparar en vuestras casas.

Necesitamos para dos personas

• 6-8 salchichas de pollo
• Una cebolla pequeña
• Un vaso de cerveza
• 1 cucharada de mostaza a la “antigua”

Empezamos

En una sartén con un poquito de aceite marcamos las salchichas y las reservamos. En la misma sartén agregamos un poco más de aceite y pochamos a fuego lento la cebolla previamente cortada en tiras. Cuando esté blandita añadimos el vaso de cerveza y la mostaza y dejamos reducir durante 15-20 minutos.

Para acabar añadimos las salchichas y dejamos que se terminen de hacer en la salsa durante 10-15 minutos aproximadamente.

Servimos bien caliente.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Este es de otro de los platos que solemos dejar preparado en el día anterior o lo congelamos para poder comerlo durante la semana, cuando no tenemos tiempo de hacer la comida, por ello lo solemos combinar con algo rápido como un arroz blanco, arroz salvaje o unos pimientos del padrón. 

También se puede poner como aperitivo o como entrante a de una rica comida.

Consejos

Ojo con la cantidad de mostaza a la antigua que ponemos, aporta mucho sabor. Si os gustan las comidas un poco “fuertes” podéis añadir un poco más de cantidad; si por el contrario preferís las comidas más suaves echar un poco menos.

Si queréis lograr una presentación un poco más “curiosa” podéis dividir las salchichas en trozos pequeños, enrollándolas sobre si mismas y luego cortando la piel con unas tijeras. De esta manera conseguiréis salchichas de “bocado”.

La idea de esta receta

Vimos esta receta en uno de los programas del Canal Cocina (el de logo del huevo frito), aunque ya no recordamos en cuál.

Ensalada de jamón de pavo y zanahoria con salsa de yogurt, mostaza y miel

Ya hemos sacado las chanclas del armario y por lo tanto oficialmente en casa ya ha llegado el verano. Por ello hoy os presentamos una rica y fresca ensalada, con ingredientes muy básicos pero con un aliño diferente. Como con todas las recetas, podréis hacer vuestras propias versiones e incorporar otros ingredientes. Digamos que en esta ocasión utilizamos lo que teníamos en la nevera, los básicos que no suelen faltar nunca en la nuestra.

Necesitamos

Lechuga

Jamón de Pavo (del que venden en “bloques” pequeños)

Zanahoria

Aliño para la ensalada

Yogurt natural desnatado (sin azúcar) 
Mostaza
Miel
Zumo de limón
Aceite
Pimienta negra molida

Empezamos

Cortamos la lechuga en trozos más o menos pequeños, rallamos finamente la zanahoria y el jamón de pavo. Lavamos la lechuga y la escurrimos muy bien. Si tenéis utilizar el centrifugador de verduras.

Para el aliño, en un bol echamos 4 cucharadas pequeñas de yogurt bien colmadas, una de miel, otra de aceite de oliva, media de una buena mostaza, dos de zumo de limón y la pimienta molida. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Estas cantidades son aproximadas y podéis ir añadiendo más de uno u otro ingrediente en función de vuestros gustos.

Colocamos la lechuga, la zanahoria y el jamón de pavo en un recipiente y rociamos al gusto con el aliño. Servir bien fresquita.

Consejos

Para esta ensalada nos gusta utilizar lechuga tipo iceberg, ya que tiene una textura más “crujiente” y junto con la zanahoria obtenemos una sensación muy agradable al comerla.

Como os hemos contado al principio, en esta ocasión utilizamos unos ingredientes básicos pero también se le podrían añadir, y quedaría igual o más buena, lombarda, maíz y/o picatostes.

Merluza rellena de jamón y queso con gambas

Hoy nos sentamos a comer un deliciosa merluza. No es complicada de hacer, aunque nos llevará un poco de tiempo.

Una de las cosas que más nos gusta de este plato es que se puede dejar preparado y terminar de hacerlo justo antes de comer, ideal para cuando tenemos invitados.

Necesitamos para 4 personas

Una merluza limpia, abierta por la mitad, de entre 1,5 y 2 kg

Jamón de York

Queso en lonchas

Gambas

Laurel

Aceite

Agua (medio litro)

Una cebolla pequeña

Un vaso pequeño de vino blanco

Pimienta negra en grano

Perejil

Harina y huevo para rebozar

Sal

Empezamos

1º Freír la merluza

Preparamos la merluza, que habremos pedido al pescader@ que nos la limpie, quitando las espinas y la cabeza, y nos la parta por la mitad (a lo largo). Si podéis decirle que os quite también la piel, si no lo tendréis que hacer vosotros en casa y es un poco engorroso (y para nosotros complicado).

Cortamos la merluza en trozos y los echamos sal. Sobre un trozo de merluza colocamos media loncha de jamón de york, una loncha de queso y la otra media loncha de jamón. Para terminar colocamos otro trozo de merluza encima.

Preparados todos los trozos los rebozamos en harina y huevo. Es importante enharinar bien la merluza, para que luego el queso no se salga mucho, y escurrir bien el huevo antes de meterla en la sartén.

Freímos los trozos de merluza en una sartén con abundante aceite bien caliente. No es necesario hacerlos mucho pues se acabarán de hacer en la salsa. Los reservamos en una fuente con papel absorbente.

2º Hacer la salsa

Pelamos las gambas, las cortamos en trozos si son un poco grandes y las reservamos.

En un cazo con agua echamos la espina de la merluza, media docena de las cabezas de las gambas que hemos pelado, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Dejamos cocer unos 20-30 minutos y colamos el caldo.

Por otro lado en una cazuela plana echamos un poco de aceite y la cebolla muy picada. Dejamos que se poche e incorporamos el caldo, el vino blanco y el perejil. Esperamos a que se reduzca un poco la salsa y se evapore el alcohol del vino.

3º “Rematamos la faena”

Un poco antes de sentarnos en la mesa, incorporamos los trozos de merluza a la cazuela con la salsa, echamos las gambas, tapamos y dejamos que se termine de hacer la merluza a fuego medio. Podemos calcular que estará hecha cuando las gambas también lo estén, unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de la merluza.

Y… a la mesa que hay que comerla bien calentita.

En casa nos gusta acompañarlo con…

Esta vez lo hicimos con la ensalada de brotes tiernos, parmesano y bacón; previamente, mientras se terminaba de hacer la merluza, también nos comimos un rica tosta de pan de nueces con queso de cabra y mermelada de tomate. Aunque esto ya es otra receta que ya os contaremos en otra ocasión…

Consejos

Para que el relleno quede más jugoso se puede utilizar paleta cocida y queso en lonchas que sea cremoso.

Al freír la merluza, hacerlo poco a poco, mejor un trozo cada vez para que el aceite no se enfríe mucho; y andar con ojo que no todos los trozos de merluza tienen el mismo grosor y por lo tanto no necesita el mismo tiempo de fritura.

Para aquellos que nos somos amantes de encontrarnos trozos de cebolla en la comida: pasar la salsa por la batidora una vez que esté hecha y antes de incorporar la merluza.

La idea de esta receta

Probé por primera vez este plato cuando lo preparó un amigo para una “reunión” de amigas. Fue un día genial que rematamos por la noche cenando la merluza, de la que no quedó nada. Perfecto para coger fuerzas y continuar celebrando por la noche aquello que nos había reunido…

Ensalada de brotes tiernos, queso parmesano y bacón crujiente

Cuando llega el buen tiempo nos gusta dejar de lado las sopas, las cremas y los purés; nos apetece más ensaladas y comidas más frescas.

Aquí os presentamos una de las que más hacemos, muy sencilla pero completa. Casi la podíamos hacer llamado “Ensalada de la Casa”.

Necesitamos

 Brotes tiernos de ensalada (podemos utilizar los que vienen en bolsa, unos 100 o 150 grs)

 Bacón en lonchas

Queso parmesano

Picatostes

 Para el aliño: aceite de oliva, vinagre de módena y miel.

Empezamos

Empezamos haciendo el bacón crujiente. Queda en su punto como explicamos en la receta de “Champiñones rellenos”: en el microondas. Para ello en un plato colocamos papel de cocina, encima las lonchas de bacón sin las partes blancas y la “ternilla” y luego otra vez papel de cocina. De esta manera el papel absorberá la grasa del bacón y conseguiremos la textura deseada.

A continuación preparamos el aliño en un recipiente que nos permita luego batirlo bien. La proporción que utilizamos es: dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre de módena y una de miel. Batimos bien la mezcla hasta que esté todo bien mezclado.

Después, como la ensalada viene limpia sólo la tenemos que poner en la ensaladera e incorporar el resto de ingredientes: el bacón cortado en tiras, el queso rallado y los picatostes. Rociamos con el aliño y listo para comer.

Consejo

En caso de que la miel esté muy espesa la podemos meter 3 segundos la microondas para que quede un poco más líquida y poder mezclarla mejor.