Cómo hacer masa de pizza casera

Masa de pizza casera

Redoble de tambor, brrrrrrrrrrrr… por fin la receta más deseada de todos aquellos que la han probado y la más esperada por los que han oído hablar de ella: masa de pizza casera.

Está basada en la masa de pizza tradicional: fina y ligeramente crujiente, como nos gusta en casa.

Ensalada oriental

Ensalada oriental

Aunque el frío todavía no se ha ido cada vez nos apetecen más las ensaladas, en especial en esta semana que el lunes fue Lunes de Aguas en Salamanca y todavía hay restos de hornazo en casa…

Por ello hoy hemos hecho esta rica y fresca ensalada. ¿qué por qué la hemos llamado así? Porque nos recuerda a una ensalada que servían en una famosa cadena de comida y por los toques que le da algunos de los ingredientes.

Necesitamos para 2 personas

Una bolsa de ensalada (de unos 100 o 150 grs)

Un puñado de arroz

Jamón o Pechuga de Pavo (del que venden en “bloques” pequeños)

1 naranja

Una tortita de trigo o maíz (de las que se usan par hacer burritos o fajitas)

Aliño:

4 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

Opcional: dos gotas de aceite de sésamo (ojo¡, que le da mucho sabor)

Empezamos

Por partes…

El arroz

En un cazo ponemos a calentar abundante agua y añadimos un par de gotas de aceite de sésamo para que lo aromatice. Cuando esté hirviendo añadimos el arroz y dejamos que se cueza.

Cuando esté en su punto retiramos del fuego, lo enfriamos con agua debajo del grifo y lo dejamos que escurra.

El pavo

Cortamos 3 ó 4 rodajas de pavo un poco gruesas. Las marcamos en una sartén o plancha untada con una cucharadita de aceite, vuelta y vuelta. Después las cortamos en tiras.

Las tortitas

En la misma sartén o plancha, ponemos la tortita de maíz, hasta que quede dorada y crujiente. Cuando esté hecha la cortamos en tiras.

La naranja

Pelamos y cortamos la naranja en gajos, tal y como hicimos en nuestra última receta de Bacalao con naranja.

El aliño

Esta es la parte más difícil, ya que es al gusto del consumidor. Nuestra recomendación, ir probando hasta encontrar las proporciones que más os gusten. La que os hemos dado en los ingredientes es la que nos gusta a nosotros.

Meter todos los ingredientes en un recipiente y los batimos bien.

Emplatamos… servimos bien frío y listo

Consejo

Para que las tortitas de trigo no se nos deshagan al cortarlas en tiras, hacerlas tiras cuando estén todavía calientes.

Ensalada de bacalao con naranja

Ensalada de bacalao con naranja

Esta receta es unos de nuestros últimos descubrimientos y, sinceramente, de las que más nos ha impresionado y gustado. Esperemos que a vosotros también.

Para este plato hemos utilizado el bacalao marinado que hacemos en casa, aunque también lo podéis sustituir por uno comprado.

Para 2 personas necesitamos

Bacalao marinado

1 naranja

1 huevo duro

½ puñado de pasas

½ un puñado de piñones

Aliño:

1 cucharada de zumo de naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

sal y pimienta

Empezamos

Esta vez empezamos por el final, haciendo el aliño. Para ello en un recipiente emulsionamos todos los ingredientes y finalmente añadimos las pasas. Lo dejamos reposar.

En una sartén sin aceite tostamos los piñones (ojo que no se nos quemen) y los reservamos.

Por otro lado montamos la ensalada. Pelamos la naranja quitando todas las partes blancas y la cortamos en gajos o rodajas. Cortamos el huevo duro en rodajas y el bacalao marinado en finas lonchas.

Ponemos todos estos ingredientes en la fuente o plato en el que vayamos a servir, añadimos los piñones y aliñamos.

Listo.

Consejo

Para hacer los aliños de las ensaladas utilizamos un bote de conserva de los pequeños, como por ejemplo alguno de anchoas o de especias que se haya acabado. De esta manera, al taparlo podemos agitarlo bien y conseguir una buena emulsión. Además, si sobra, lo tapamos, a la nevera y para la próxima ensalada…

Si queréis que la ensalada quede realmente bien “curraros” la naranja y quitarle todas las partes blancas, sirviendo sólo los gajos. De esta manera será mucho más fácil comerla y la sensación mucho más agradable. Os dejamos un enlace de cómo sacar gajos de naranja. No os preocupéis si parece que se desperdicia la naranja, con lo que queda podéis sacar el zumo para el aliño.

Bacalao marinado

Bacalao marinado

Hoy Viernes Santo es un día típico para comer bacalao. En esta ocasión os traemos una receta sencilla, ideal para hacerse una tostas esta noche.

Necesitamos

Bacalao fresco

Sal gorda

Azúcar

Eneldo

Empezamos

Compramos un buen trozo de bacalao y le pedimos al pescadero que nos quite las espinas.

En un bol mezclamos dos partes de sal y una de azúcar en cantidad suficiente para poder cubrir el trozo de bacalao. Después echamos una cucharada de eneldo y mezclamos todo bien.

En un recipiente suficientemente grande colocamos una capa de la mezcla colocamos el bacalao estirado y cubrimos todos muy bien con el resto de la sal y el azúcar.

Para acabar colocamos algo de peso encima del bacalao y metemos en la nevera durante 8-12 horas, dependiendo del grosor de la pieza de bacalao.

Pasado el tiempo indicado, sacamos el bacalao, retiramos la mezcla de sal y azúcar, lo lavamos muy bien y secamos.

Lo cubrimos con film transparente y listo para cuando lo necesitemos.

Consejo

Como en el caso del salmón marinado, aunque aguanta bastante tiempo en la nevera si queremos que lo haga más podemos cortarlo en tacos o lonchas, meterlo en un tarro y cubrirlo con aceite.

Arroz con leche

Arroz con leche

Hoy ampliamos nuestra sección de postres con un rico arroz con leche. Quizás no os parezca una receta muy original, pero queremos ofreceros una receta tradicional que tiene un buen resultado, gusta a casi todos.

Probablemente si buscáis recetas de arroz con leche en la web encontraréis a muchas, nosotros optamos por la de Simone Ortega por varios motivos: el arroz queda en su punto, ni muy duro ni meloso; la cantidad de leche es la justa, no queda ni muy caldoso ni muy estoposo; y por último, no incorpora ingredientes que puedan “desvirtuar” la receta, como por ejemplo la nata.

Para seis personas necesitamos

6 cucharadas soperas de arroz

La cáscara de un limón

¾ de leche

8 cucharadas soperas de azúcar

Agua

Una rama de canela

Canela en polvo

Empezamos

1º Damos el primer hervor al arroz

Echamos abundante agua en una cazuela y la ponemos a hervir. Cuando hierva a borbotones se echamos el arroz y lo dejamos que cueza 10 minutos.

2º Calentamos la leche

En otro recipiente ponemos la leche, la cáscara de limón y la rama de canela. Lo ponemos al fuego de manera que cueza.

3º Juntamos el arroz y la leche

Pasado los 10 minutos de cocción del arroz, lo escurrimos y lo echamos inmediatamente en el cazo con la leche.

Dejamos que se cocine el conjunto 12 minutos más.

Retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y la rama de canela y añadimos el azúcar. Removemos y comprobamos que los granos de arroz están blandos. Si no es así, lo volvemos a poner al fuego hasta que tenga el punto que queremos, aunque es mejor que estén un tirando a duros pues se acabarán de hacer con el calor que ya tienen.

Vertemos el arroz con leche en un recipiente y dejamos que se atempere a temperatura ambiente. No nos debemos preocupar si vemos que queda un poco caldoso, pues según se vaya enfriando el arroz se va a ir embebiendo la leche. Después metemos el recipiente en la nevera para que se enfríe.

Para acabar, antes de servir lo espolvoreamos con canela en polvo.

Consejo

Como en la mayoría de las ocasiones cuando se elaboran postres y queremos obtener un buen resultado, es casi imprescindible usar las cantidades indicadas en la receta y seguir al pie de la letra los tiempos de cocinado.