martes, 1 de enero de 2013

Huevos rotos con farinato

Huevos rotos con farinato

Empezamos el año con un plato contundente, que nada tiene que ver con nuestra última receta de sushi, ideal para los días gelidos en los que nos encontramos: huevos rotos con farinato.
Para aquellos que no lo sepan, el farinato es un producto típico de la zona de Salamanca elaborado a base de miga de pan y manteca de cerdo.

Necesitamos para 2 personas
  • 2 huevos
  • 100 grs de farinato
  • 1 patata mediana
  • Aceite y sal

Empezamos
Pelamos la patata y la partimos en rodajas finas. La freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente.
Mientras tanto cortamos el farinato en dos o tres trozos y lo aplastamos de manera longitudinal. Lo cocinamos a la plancha en una sartén sin aceite hasta que veamos que se dora. Lo sacamos de la sartén, retiramos la piel y reservamos.
Una vez fritas las patatas las sacamos, las escurrimos muy bien y salamos, no tienen que quedar aceitosas.
Finalmente freímos los huevos.
Para emplatar mezclamos las patatas y el farinato. Terminamos poniendo los huevos encima de la mezcla y “rompiéndolos” con ayuda de un cuchillo y un tenedor. Ojo no los tenemos que machacar, sólo cortar.
Que aproveche.

Consejo
Podemos servirlo acompañado de un buen pan o en tostas individuales.
Huevos rotos con farinato