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| Huevos rotos con farinato |
Empezamos
el año con un plato contundente, que nada tiene que ver con nuestra última receta de sushi, ideal para los días gelidos en los que nos
encontramos: huevos rotos con farinato.
Para
aquellos que no lo sepan, el farinato
es un producto típico de la zona de Salamanca elaborado a base de miga de pan y
manteca de cerdo.
Necesitamos
para 2 personas
- 2 huevos
- 100 grs de farinato
- 1 patata mediana
- Aceite y sal
Empezamos
Pelamos la
patata y la partimos en rodajas finas. La freímos en la freidora o en una
sartén con abundante aceite caliente.
Mientras
tanto cortamos el farinato en dos o tres trozos y lo aplastamos de manera
longitudinal. Lo cocinamos a la plancha en una sartén sin aceite hasta que
veamos que se dora. Lo sacamos de la sartén, retiramos la piel y reservamos.
Una vez
fritas las patatas las sacamos, las escurrimos muy bien y salamos, no tienen
que quedar aceitosas.
Finalmente
freímos los huevos.
Para
emplatar mezclamos las patatas y el farinato. Terminamos poniendo los huevos encima
de la mezcla y “rompiéndolos” con ayuda de un cuchillo y un tenedor. Ojo no los
tenemos que machacar, sólo cortar.
Que
aproveche.
Consejo
Podemos servirlo acompañado de un buen pan o en tostas individuales.
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| Huevos rotos con farinato |
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