Conejo a la naranja

Conejo a la naranja

Poco a poco vamos incorporando el conejo a nuestros platos. A parte de su sabor, una de las cosas más nos gusta de él es su versatilidad.

Esta vez os presentamos una forma de prepararlo original y rica.

Para dos personas necesitamos

½ conejo troceado

1 cebolla

El zumo de 2 naranjas (150-200 ml)

Corteza de naranja

Ralladura de corteza de naranja

Hierbas aromáticas: perejil, laurel y tomillo

Un diente de ajo

Una cucharada de harina

150 ml de vino blanco

Perejil picado

Sal

Empezamos

Picamos la cebolla y la doramos en una cazuela con un poco de aceite. Después añadimos el conejo. Cuando éste esté dorado añadimos la cucharada de harina y removemos bien.

Incorporamos el vino blanco, un par de trozos de ralladura de naranja, las hierbas aromáticas. El diente de ajo y la sal.

Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego medio durante 45 minutos. Para finalizar añadimos el zumo de naranja, removemos y dejamos cocinar 15 minutos más.

Emplatamos, retirando las hierbas aromáticas y el diente de ajo, espolvoreando con perejil picado y ralladura de corteza de naranja.

Sugerencia

Para poder retirar las hierbas aromáticas, podéis incorporarlas al guiso “atadas”, haciendo un ramillete, tal y como nos aconseja la autora de esta receta, Simone Ortega.