Patatas bravas

Patatas bravas

Tal como os habíamos prometido en la entrada de las patatas “diablo”, aquí tenéis nuestra manera de preparar patatas bravas.

No podían faltar en nuestro recetario particular y, aunque son casi infinitas la manera de prepararlas, estas son de nuestras favoritas. Por qué, porque la salsa está elaborada a base de tomate (sin mahonesa), y porque quedan blandas por dentro y crujientes por fuera.

Y aunque la salsa está muy rica, quizás lo que más nos gusta es el toque crujiente y nada aceitoso que conseguimos con la fritura de las patatas.

Sin más preámbulos una de las reinas de los aperitivos… las patatas bravas.

Ensalada mexicana

Ensalada Mexicana

Antes de que entre el invierno en el que apetecen platos más contundentes queremos compartir con vosotros esta rica y original ensalada que hemos “bautizado” como Ensalada Mexicana.

Quizás lo más original de la ensalada sea su aliño, que obtuvimos del blog Anitas Cocinitas, que tiene un torque picante y se aleja bastante del típico de aceite y vinagre.

Mermelada de tomate con un toque de canela

Mermelada de tomate con un toque de canela

Acabando el verano y con una buena cantidad de tomates de nuestra cosecha en la despensa, hoy os traemos una receta dulce: mermelada de tomate con un toque de canela. Aunque la canela y los clavos que ponemos en la receta son opcionales, a nosotros nos parece que le da un gustito muy rico.

Carrilleras de bacalao en salsa verde

Carrilleras de bacalao en salsa verde

Teníamos en la nevera unas carrilleras de bacalao rebozadas que nos había sobrado del día anterior. Aunque así cocinadas están buenísimas de un día para otro, decidimos darles un toque distinto. Por ello las guisamos con una salsa verde elaborada a nuestra manera.

Pasta rellena de ternera con salsa de manzana, queso azul y un toque de canela

Pasta rellena de ternera con salsa de manzana, queso azul y un toque de canela

Como algunos de vosotros, muchas de las mañanas de los fines de semana las pasamos en la cocina. Casi siempre, por no decir que siempre, la radio acompaña estos momentos. Y uno de los programas que escuchamos es “Comer y cantar” de RNE.

Fue en este programa donde oímos la receta en la que nos hemos basado para elaborar la nuestra. Sustituimos la pasta que ellos sugerían por la que encontramos en el supermercado (Lumaconi en vez de Galets) y le dimos nuestros pequeños retoques para adecuarlo a nuestro gusto.

El resultado: Lumanconi rellenos de ternera con salsa de manzana y queso azul.

Muy recomendable, tanto la receta como el programa de radio, y espectacular la salsa de manzana y queso con el toque de canela.

Dips de endivias y zanahorias con salsa de queso y anchoas

Dips de endivias y zanahorias con salsa de queso y anchoas

Un aperitivo ideal para estas épocas de verano o parte de una cena bien sana, en las que encender el fuego nos cuesta un poco más.

Las variedades de este tipo de plato son casi infinitas, podemos cambiar los dips: las famosas tortitas mejicanas, apio, cogollos, pan de pita tostado… o la salsa: de queso azul, de guacamole…

Esta es una de nuestras favoritas

Necesitamos

Queso crema (mascarpone, queso fresco batido… a elección. Ir probando hasta hallar el que más os guste)

Anchoas

Endivias

Zanahorias

Empezamos

Echamos el queso crema en el vaso de la batidora o en el vaso batidor si disponemos de él. Añadimos un par de anchoas y batimos bien hasta que las anchoas estén picaditas. Probamos el sabor y añadimos más anchoas si es preciso, hasta que consigamos el sabor que nos guste.

Por otro lado, pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones, y sacamos las hojas de las endivias.

Presentamos y listo para comer.

Que aproveche.

Pollo con champiñones a la cerveza negra

Pollo con champiñones a la cerveza negra

Siempre que utilizamos cerveza en uno de nuestros platos utilizamos la conocida como cerveza “rubia”. Pues dándole vueltas, y pensando que cuando utilizamos vino los hacemos de distintos tipos –blanco, tinto, jerez…-, decidimos variar de tipo de cerveza, esta vez utilizaríamos una cerveza negra.

Ensalada de tomate, queso fresco y aguacate con vinagreta de mango

Ensalada de tomate, queso fresco y aguacate con vinagreta de mango

Ya empezamos a tener tomates muy ricos en el mercado. Además, como teníamos en casa una vinagreta de mango que nos regalaron hace tiempo nos liamos la manta a la cabeza y decidimos probar la combinación que os presentamos hoy. Muy satisfechos con el resultado lo compartimos con vosotros.

Si no disponéis de vinagreta de mango podéis sustituirla por crema de vinagre balsámico.

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Ahora que parece que ha llegado el calor, y ganas que teníamos, reaparecen platos fresquitos en nuestro menú diario. Y aunque el típico salmorejo cordobés no formaba parte de nuestro recetario, sí que lo habíamos probado fuera de casa, hemos decidido incorporarlo.

El salmorejo es un plato muy sencillo, y por ello el éxito de esta receta radica en la calidad de los ingredientes empleados, tomates bien maduros (por supuesto que sepan a tomate), pan de buena calidad y excelente aceite de oliva virgen.

Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta

Pues parece que últimamente nos ha dado por los aperitivos… pastel de cabracho, mejillones tigres y, por ultimo, estos mejillones en vinagreta de sidra.

Aunque en esta receta hemos utilizado vinagre de sidra podéis utilizar cualquier otra variedad de vinagre, de esta manera conseguiremos darle un toque diferente.

Pastel de cabracho

Pastel de cabracho

Receta rica, rica, rica… pastel de cabracho, y muy fácil. Vamos, que lo más complicado para nosotros ha sido encontrar el cabracho.

Ideal como aperitivo cuando tienes visita en casa, siempre triunfa, o porqué no, para darte un pequeño capricho.

Aunque hay multitud de recetas en la red, nosotros hemos optado por la que nos dio la pescadera, y estamos encantados. Siguiendo su consejo conseguimos un pastel (o puding) de cabracho que sabe a cabracho, para ello no incorporamos ningún ingrediente principal más que el propio pescado. Os animamos a probarlo.

Mejillones tigre o “tigres”

Mejillones tigre o “tigres”

Hoy cocinamos un aperitivo muy conocido. En casa nos encanta, no sólo por su sabor y gusto picante, también porque son más sencillo de hacer que las croquetas…

Así cocinamos en casa los mejillones tigre, también conocidos como tigres. Veréis que la bechamel la hacemos con las carne de los mejillones y merluza. Poséis sustituir esta última por otro pescado blanco como el rape o el bacalao, o por gambas langostinos… a vuestro gusto.

Calabacines (o zapallitos) rellenos de pollo y jamón con queso de cabra

Calabacines rellenos de pollo y jamón con queso de cabra

No pudimos resistirnos a la tentación de comprar unos calabacines redondos, también conocidos como zapallitos, cuando los vimos en el supermercado. Nos encanta comerlos rellenos.

En esta ocasión los rellenamos de pollo y jamón. Como la receta es sin bechamel, pues somos de la opinión que en hace el plato bastante más pesado, le dimos un toque especial con un poco de queso de cabra. El resultado es digno de que lo probéis.

Pencas de acelgas rellenas de jamón y queso con salsa de almendras

Pencas de acelgas rellenas de jamon y queso

Por lo general las acelgas no son una de las verduras más apreciadas por los comensales que nos rodean, aunque este no es mi caso –me encantan simplemente cocidas con aceite y vinagre-.

Por ello, de vez en cuando para dar gusto a todos nos esmerarnos en la cocina y “enmascaramos” su sabor y convertimos las acelgas en un delicioso plato que gusta todos.

Son diversas las recetas que preparamos con ellas, pero hoy os mostramos cómo hacer uns pencas de acelgas rellenas de jamón y queso acompañadas con una salsa de almendras y chalotas.

Mermelada de fresa casera

Mermelada de fresa casera

En plena temporada de fresas, a un precio muy asequible, compramos una estupenda caja de fresa de Huelva.

Con las fresas que no nos comimos, y siguiendo la recomendación y receta de Ana,  elaboramos mermelada de fresa.

Y esta es la sencilla sugerencia que os traemos hoy: cómo hacer mermelada de fresa casera.

Pasta con coliflor

Pasta con coliflor

Pues sí, otra vez coliflor... Como nos había sobrado coliflor de nuestra última receta “Crema de coliflor con puerros”, y no nos gusta desperdiciar la comida, decidimos aprovecharla en este plato de pasta con coliflor al que del dimos un estupendo toque picante con guindillas cayenas.

Hemos utilizado pajaritas, que eran las que teníamos en casa, pero vosotros podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta: macarrones, plumas, hélices… la variedad que hay en el mercado es increíble.

Es un plato bastante contundente que podréis ponerlo como plato único o de acompañamiento para un ligero segundo plato. Como siempre es orientativo, no todos tenemos el mismo fondo… Como no es una receta complicada adaptar las cantidades a vuestro gusto.

Crema de coliflor con puerros

Crema de coliflor con puerros

Una de las verduras que más nos gusta comer en invierno es la coliflor. Casi siempre hemos comido la coliflor hervida pero queríamos variar, y vaya si lo hemos conseguido. Este es el resultado

Necesitamos para 2 personas

250-300 grs de coliflor

1 puerro

1/2 litro de caldo suave de verduras o consomé

250 cl de agua

Otro puerro pequeño cortado en juliana

Un quesito

Aceite y sal

Opcional: 1/2 hoja de algan nori

Cordero marinado acompañado de salsa de yogurt griego y cuscús

Cordero marinado acompañado de salsa de yogurt griego y cuscús

Hoy os proponemos un plato original, con un cierto aire árabe, y que sorprende por su sabor.

Pero antes de comenzar con la elaboración del plato queremos aprovechar para dar la bienvenida a una importante palabra para los amantes de la cocina al diccionario de la lengua española, de la Real Academia Española, que se incorporará al mismo en la vigésima tercera edición. Y esa palabra no es ni más ni menos que emplatar. Sí, aunque parezca mentira todavía no estaba en el diccionario. Pues lo dicho, bienvenida.

Huevos rotos con farinato

Huevos rotos con farinato

Empezamos el año con un plato contundente, que nada tiene que ver con nuestra última receta de sushi, ideal para los días gelidos en los que nos encontramos: huevos rotos con farinato.

Para aquellos que no lo sepan, el farinato es un producto típico de la zona de Salamanca elaborado a base de miga de pan y manteca de cerdo.

Necesitamos para 2 personas

• 2 huevos
• 100 grs de farinato
• 1 patata mediana
• Aceite y sal

Empezamos

Pelamos la patata y la partimos en rodajas finas. La freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente.

Mientras tanto cortamos el farinato en dos o tres trozos y lo aplastamos de manera longitudinal. Lo cocinamos a la plancha en una sartén sin aceite hasta que veamos que se dora. Lo sacamos de la sartén, retiramos la piel y reservamos.

Una vez fritas las patatas las sacamos, las escurrimos muy bien y salamos, no tienen que quedar aceitosas.

Finalmente freímos los huevos.

Para emplatar mezclamos las patatas y el farinato. Terminamos poniendo los huevos encima de la mezcla y “rompiéndolos” con ayuda de un cuchillo y un tenedor. Ojo no los tenemos que machacar, sólo cortar.

Que aproveche.

Consejo

Podemos servirlo acompañado de un buen pan o en tostas individuales.

Huevos rotos con farinato